Щі зі свіжої капусти
Рецепт 1: Класичні щі з свіжої капусти та яловичини
Для приготування щів із свіжої капусти краще використовувати яловичину на кістці. В такому випадку бульйон вийде наваристим і ароматним. Класичний рецепт щей без додавання томату, помідорів.
Інгредієнти
• 300 грамів яловичини (не рахуючи кісточки);
• 3 картоплини;
• 400 г капусти;
• луковичка і морквина;
• лавровий листочок;
• болгарський перець;
• чорний перець, сіль;
• трохи олії;
• зелень за бажанням.
Приготування
1. Відварюємо м’ясо до готовності. Виймаємо з каструлі, видаляємо кісточку, м’якоть нарізаємо дрібними шматочками. Знову кладемо в майбутні борщ, бульйон підсолимо.
2. Січемо капусту не крупно, акуратною соломкою. Великі шматки листя псують вигляд страви. Відправляємо нарізку в каструлю і проварюємо 2 хвилини. Якщо капуста зимова і дуже жорстка, то час можна збільшити.
3. Очищаємо і нарізаємо картоплини. Можна просто кубиками, але в ідеалі шматочки повинні бути довгими і поєднуватися з капустою. Запускаємо картоплю в каструльку.
4. Поки готуються овочі, робимо обжарку. Ріжемо кубиками очищену ріпчасту цибулину, тремо моркву і обсмажуємо все разом. В кінці додаємо подрібнений кубиками солодкий перчик, трохи згасимо.
5. Додаємо в каструлю овочеву обжарку. Даємо щам закипіти.
6. При необхідності додаємо солі, перчимо, заправляємо лавровим листком і зеленню, сушеної, свіжої або замороженої.