Щі зі свіжої капусти
Рецепт 3: Літні щі з свіжої капусти і щавлю
Багатьом знайомі зелений борщ з щавлю, які зазвичай готуються влітку і радують своїм кисленьким смаком. Але такий супчик виходить занадто легким, погано вгамовує голод і не зовсім до смаку доводиться чоловікам. Вихід – приготування щів із свіжої капусти зі щавлем. Блюдо виходить ситним, наваристим, але не втрачає ту особливу кислинку.
Інгредієнти
• 700 грамів будь-якого м’яса;
• 4 картоплини;
• 300 г капусти;
• цибулина;
• 2 помідори;
• масло;
• морквина;
• 150 г щавлю;
• зелень, спеції.
Приготування
1. Заливаємо промите м’ясо водою і готуємо бульйон. Якщо використовується яловичина, то варимо не менше 2 годин. Свинину можна 1,5 години. Для курки досить 40 хвилин. У процесі варіння овочів м’ясо дійде до готовності. Для пісного супу можна приготувати ароматний овочевий бульйон з моркви, цибулини в лушпинні, кореня петрушки.
2. У готовий бульйон додаємо нарізану картоплю. Варимо 10 хвилин. Заправляємо сіллю.
3. Нарізаємо цибулину дрібно, обсмажуємо в олії.
4. Додаємо до цибулі шинковану моркву, обсмажуємо ще 2 хвилинки. Потім кладемо подрібнені томати і тушкуємо 5 хвилин. Помідори можна замінити томатним соусом або пастою, але зі свіжими овочами виходить смачніше.
5. Додаємо дрібно нашатковану капусту. Так як супчик річний, молодому овочу досить покипіти 2-3 хвилинки, і він стане м’яким.
6. Викладаємо в каструлю овочеву обжарку, даємо закипіти.
7. Листя щавлю і зелень промиваємо, видаляємо пошкодження і відправляємо в каструлю слідом за обсмаженням. Даємо щам закипіти. Кидаємо лавровий листочок, будь-які спеції і вимикаємо.