Шашлик зі свинини з оцтом і цибулею
Шашлик зі свинини з оцтом і цибулею: секрети маринаду. Як приготувати соковитий шашлик зі свинини з оцтом і цибулею, з медом
З настанням сезону шашликів актуальною стає тема приготування цього смачного страви.
Мало хто може утриматися і не з’їсти бодай шматочок зараженого на вугіллі ароматного м’яса.
Хтось готує шашлики завжди однаково, а хтось не проти поекспериментувати.
Шашлик зі свинини з укусом і цибулею – найпоширеніший рецепт страви.
Свинина готується швидко, виходить дуже м’якою і соковитою, не має специфічного запаху, властивого старої баранини або яловичини.
Оцтовий маринад готується просто, варто дешево і гарантує приголомшливий смак. Головне, не переборщити і не переплутати оцтову есенцію з оцтом.
Шашлик зі свинини з оцтом і цибулею – загальні принципи приготування
Щоб шашлик зі свинини з оцтом і цибулею вийшов ідеальним, м’ясо повинно бути свіжим парним, не піддана заморожуванню. Таке м’ясо має приємний тонкий аромат і ніжно-рожевий колір на розрізі. Соковитим страва вийде у тому випадку, якщо в м’ясі є прожилки жиру.
Шматок потрібно полоснути холодною водою, обсушити. Потім нарізати досить великими шматками (але не більше 4 см): на шампурах вони трохи ужарятся.
Посуд для маринування повинна бути емальованій чи скляній, якщо є керамічна – відмінно. Головне, не маринувати в алюмінієвої ємності.
Оцет – головний компонент маринаду. Можна брати оцтову есенцію, оцет дев’яти – чи шестивідсотковий кухонна, а також будь-які смакові варіації: яблучний, бальзамічний, винний. Зазвичай береться 40 мл столового оцту 9% на кожен кілограм свинини. Заміною оцту може бути молоде вино, лише кисле, без цукру. Час маринування варіюється за бажанням від декількох годин до доби.
Цибулю можна нарізати як завгодно: колечками, соломкою, кубиками. Є рецепти, де використовується натерту цибулю в якості оригінальної заміни паніровці. В маринад можна додати будь-які спеції, але до свинини особливо гарні шафран, шавлія, кумін, базилік, коріандр, майоран, імбир, будь-які види перцю.
Готується шашлик зі свинини з укусом і цибулею дуже швидко. В залежності від того, якого розміру шматочки нанизані на шампур, час готовності м’яса від 25 до 40 хвилин. Важливо вчасно перевертати шампури, щоб пропекти всі шматочки рівномірно.
