Щі зі свіжої капусти

Рецепт 6: Щі з свіжої капусти зі свининою та яблуком

Густі, наваристі щі зі свининою – чудово зимовий блюдо, яке добре втамує голод і просто дуже смачне. А особливістю страви є яблучна заправка. Для бульйону можна брати абсолютно будь шматки, але краще не використовувати занадто жирне м’ясо. Або ж при варінні бульйону, разом з пінкою, видаляти надлишки вытопившегося сала.

Інгредієнти

• 400 грамів свинини;

• 5 картоплин;

• 2 моркви;

• помідор;

• яблуко;

• ложка томатного кетчупу;

• луковичка;

• зелень петрушки;

• спеції, трохи масла;

• 3 літри води;

• 500 грамів капусти.

Приготування

1. Вимочуємо м’ясо. Для цього заливаємо промиті шматочки на годину холодною водою. Потім рідину міняємо на чисту воду, ставимо варитися бульйон.

2. Додаємо нашатковану капусту.

3. Кладемо нарізану картоплю. Зараз можна щі посолити.

4. Готуємо звичайну обжарку з лука з морквою. Відправляємо в каструлю, як тільки овочі стануть м’якими.

5. Готуємо яблучну заправку. Для цього очищаємо фрукт, трьом дрібно, не зачіпаючи насінної коробочки з серцевиною. Помідор просто розрізаємо навпіл, тремо на тертці, не використовуючи шкурки. Додаємо в масу кетчуп. Добре перемішуємо.

6. Відправляємо яблучну заправку слідом за овочевий обсмаженням. Туди ж додаємо перчик, будь-які спеції і проварюємо 3 хвилини.

7. Кладемо порізану петрушку, лавровий листок, чорний перчик і вимикаємо. Накриваємо і даємо щам просочитися ароматами спецій півгодини.