Пироги з картоплею на кефірі
М’ясний пиріг з картоплею на кефірі з сиром
Інгредієнти:
Для тіста
• 250-грамовий стакан кефіру;
• два яйця;
• три склянки білого борошна;
• 200 грамів «Пошехонського», або «Костромського» сиру;
• сіль, нерафінований цукор;
• 1/3 ч. л. соди.
Для начинки
• 300 г курячого філе;
• 300 г картоплі;
• головка солодкого лука.
Спосіб приготування:
1. Змішайте кефір із содою і залиште постояти на п’ятнадцять хвилин.
2. Дрібно натріть сир.
3. Добре збийте вінчиком або міксером яйця з цукровим піском, сіллю і додати в кефір.
4. Всипте сир, перемішайте і, малими порціями всипаючи борошно, почніть місити тісто.
5. Спочатку скористайтеся ложкою, потім ретельно перетріть руками на поверхні столу.
6. Еластичне, не липнущее до рук тісто, перекладіть в миску, накрийте тканинною серветкою і залиште для відстань на півгодини.
7. Поки тісто доходить, підготуйте начинку.
8. Картоплю очистіть від шкірки, розріжте на дві частини і далі тонкими пластинками. Розкладіть картопля по рушникові, а зверху накрийте другим.
9. Під краном обмийте куряче філе, дрібно поріжте його соломкою.
10. Цибулю наріжте півкільцями і поставте пассероваться на сковороді у вершковому маслі до зарум’янювання. Додайте м’ясо, приперчив і посоливши, смажте до готовності.
11. Одночасно з м’ясом на другий сковороді до стану напівготовності обсмажте пластинки картоплі.
12. Розділіть тісто на трохи більшу і трохи меншу частини.
13. Розкачайте качалкою пласт приблизно в 8 мм і викладіть його на зволожену маслом жаровню.
14. На тісто викладіть картоплю, зверху тонко наріжте шматочок вершкового масла і покрийте картоплю шаром курки.
15. Розкачайте тісто і накрийте їм пиріг. Защипайте краю, проколіть верх пирога виделкою, не витримуючи симетрії, не дуже щільно, змастіть збовтаним яйцем і поставте на півгодини в духовку.