Пироги з картоплею на кефірі

М’ясний пиріг з картоплею на кефірі з сиром

Інгредієнти:

Для тіста

• 250-грамовий стакан кефіру;

• два яйця;

• три склянки білого борошна;

• 200 грамів «Пошехонського», або «Костромського» сиру;

• сіль, нерафінований цукор;

• 1/3 ч. л. соди.

Для начинки

• 300 г курячого філе;

• 300 г картоплі;

• головка солодкого лука.

Спосіб приготування:

1. Змішайте кефір із содою і залиште постояти на п’ятнадцять хвилин.

2. Дрібно натріть сир.

3. Добре збийте вінчиком або міксером яйця з цукровим піском, сіллю і додати в кефір.

4. Всипте сир, перемішайте і, малими порціями всипаючи борошно, почніть місити тісто.

5. Спочатку скористайтеся ложкою, потім ретельно перетріть руками на поверхні столу.

6. Еластичне, не липнущее до рук тісто, перекладіть в миску, накрийте тканинною серветкою і залиште для відстань на півгодини.

7. Поки тісто доходить, підготуйте начинку.

8. Картоплю очистіть від шкірки, розріжте на дві частини і далі тонкими пластинками. Розкладіть картопля по рушникові, а зверху накрийте другим.

9. Під краном обмийте куряче філе, дрібно поріжте його соломкою.

10. Цибулю наріжте півкільцями і поставте пассероваться на сковороді у вершковому маслі до зарум’янювання. Додайте м’ясо, приперчив і посоливши, смажте до готовності.

11. Одночасно з м’ясом на другий сковороді до стану напівготовності обсмажте пластинки картоплі.

12. Розділіть тісто на трохи більшу і трохи меншу частини.

13. Розкачайте качалкою пласт приблизно в 8 мм і викладіть його на зволожену маслом жаровню.

14. На тісто викладіть картоплю, зверху тонко наріжте шматочок вершкового масла і покрийте картоплю шаром курки.

15. Розкачайте тісто і накрийте їм пиріг. Защипайте краю, проколіть верх пирога виделкою, не витримуючи симетрії, не дуже щільно, змастіть збовтаним яйцем і поставте на півгодини в духовку.