Пироги з картоплею на кефірі

Пироги з картоплею на кефірі – аналог осетинських! М’ясо, риба, чи овочі – рецепти пирогів з картоплею на кефірі

Кефірний тісто – одне з найбільших повітряних і універсальних, ідеально гармонує з таким видом начинки для пирогів, як картоплю.

Різні рецепти пирогів – заливні, відкриті, закриті, смачні кожен по-своєму, а картопля також підійде і смажену і сиру і варену.

Гідність кефіру тесту в пирогах в тому, що воно не здається сухим, або щільним, відповідно і начинку немає потреби робити надмірно соковитою.

А що до універсальності картоплі, в якості начинки, то він однаково смачний і з смаженою цибулею, і з печінкою, і з м’ясом.

Пиріг з картоплею на кефірі – основні принципи приготування

• Для пирогів з тіста, замішаного на кефірі, краще всього підійде біла мука, яку обов’язково слід пересіяти через рідке сито.

• Кефір підійде будь-який, в незалежності від жирності, вийде тісто і на «крутий» кисляку, але більш пишними пироги виходять на кислому, «низкопроцентном» кефірі.

• Кисломолочний продукт найкраще додавати теплим, тому варто заздалегідь викласти з холодильника або підігріти в мікрохвильовій печі до кімнатної температури.

• Яйця, перед додаванням в тісто, спочатку злегка збовтують збивають виделкою або вінчиком.

• Соду, розпушувач або розпущене в молоці дріжджі додають у кефір і дають трохи постояти і тільки потім додають інші інгредієнти.

• Картоплю краще брати немолодий.