Печиво на кефірі

Просте смачне печиво на кефірі – традиція домашньої випічки. Рецепти простого печива на кефірі: вівсяне, з корицею, шоколадом, горіхами, маком і т. д.

Що може бути краще домашнього печива?

Особливо сьогодні, коли практично вся випічка з магазину в своєму складі має барвники та інші, шкідливі для організму речовини.

Тому будь-яка господиня, яка піклується про здоров’я своїх близьких, буде прагнути готувати смачну і натуральну випічку.

Просте смачне печиво на кефірі – основні принципи приготування

На основі кефіру готують оладки, пиріжки, кекси, млинці і навіть торти. На кефірі також готують і печиво. За рахунок соди і кефіру, печиво виходить м’яким і розсипчастим. Крім того, таке печиво виходить менш калорійним.

Для приготування самого простого смачного печива на кефірі знадобиться мінімальний набір продуктів: кефір, цукровий пісок, борошно, рослинне або вершкове масло і яйця. Масло можна замінити маргарином, а цукор – медом. Для пишноти, в тісто додають соду.

Розтоплюють маргарин або вершкове масло на водяній бані і з’єднують його з усіма рідкими інгредієнтами. Все добре збивають. Потім поступово підсипаючи борошно, замішують еластичне тісто. Борошно для печива можна використовувати не тільки пшеничну, але і вівсяну.

Щоб надати печінкою насичений смак, у нього додають ванілін, корицю, родзинки або горіхи. Крім того, печиво можна готувати з начинкою з варення, повидла, джему або згущеного молока.

Готове печиво прикрашають шоколадною глазур’ю, цукровою пудрою або кокосовою стружкою.

Рецепт 1. Просте смачне печиво на кефірі з маком

Інгредієнти

півкілограма борошна;

60 г вершкового масла;

пакетик розпушувача;

дві третини склянки кефіру;

80 г маку;

цукор – 150 г;

два яйця;

масло вершкове для змащування дека.

Спосіб приготування

1. Кладемо масло в сотейник і розпускаємо його на водяній бані. Відливаємо приблизно ложку масла для змащення в окремий посуд.

2. Борошно змішуємо з цукром. Масло переливаємо в глибоку чашу і додаємо в нього яйця та кефір. Гарненько перемішуємо.

3. Суміш борошна і цукру з’єднуємо з кефірної сумішшю, додаємо розпушувач і замішуємо тісто. Відправляємо тісто в холодильник на півтори години.

4. Включаємо духовку. Деко змащуємо олією. Стіл присипаємо борошном і розкачуємо на ньому тісто в пласт. Тісто наколюємо виделкою і нарізаємо його квадратиками.

5. Змащуємо майбутнє печиво маслом і рясно посипаємо його маком. Викладаємо заготовки на деко і випікаємо в духовці протягом 20 хвилин.

Рецепт 2. Просте смачне печиво на кефірі з варенням

Інгредієнти

100 мл варення;

100 г вершкового масла;

200 мл кефіру;

ванілін;

яйце;

харчова сода;

480 г борошна;

третину склянки цукру.

Спосіб приготування

1. Попередньо охолодивши яйце, кефір і вершкове масло. Змішайте просіяне борошно з цукром і додайте в цю суміш вершкове масло. Всі порубаєте ножем у дрібну крихту.

2. Влийте холодний кефір і додайте яєчний жовток. Замісіть еластичне, не дуже круте тісто. Розділіть його навпіл, оберніть плівкою і приберіть на годину в морозилку.

3. Застелити пекарської папером деко. Одну частину розкачайте в прямокутник і викладіть його на промаслений папір для випікання. Розмажте по поверхні тіста варення. Якщо воно рідкувате, можете додати в нього крохмаль.

4. Другу частину тіста дістаньте з морозилки і розкачайте. Накрийте шар варення другою частиною тіста. Поверхня змастіть злегка збитим яєчним білком. Випікайте печиво півгодини при 180 С. Вийміть деко з печивом, охолодіть і наріжте трикутниками.

Рецепт 3. Просте смачне печиво на кефірі «Равлики»

Інгредієнти

Тісто

200 мл кефіру;

пачка масла вершкового;

кухонна сіль;

чотири склянки борошна;

4 г соди харчової.

Начинка

80 г кориці;

50 г вершкового масла;

цукровий пісок – півсклянки.

Спосіб приготування

1. Порубаєте розм’якшене масло, додайте соду і сіль. Всипте борошно і розітріть все в дрібну крихту. Влити кефір і замісіть м’яке тісто.

2. Присипте стіл борошном. Увімкніть духовку. Розкачайте тісто в прямокутник товщиною в півсантиметра.

3. Змастіть тісто олією, присипте цукром і корицею. Скрутіть тісто в рулет і наріжте його по діагоналі скибочками в півтора сантиметра завтовшки.

4. Рулетики перекладіть на деко. Випікайте 25 хвилин при 200 С. Подавайте печиво з молоком, компотом або чаєм.

Рецепт 4. Просте смачне печиво на кефірі «Пальчики з начинкою»

Інгредієнти

маргарин – пачка;

кефір – стакан;

дріжджі – 50 г;

борошно.

Начинка

подрібнені горіхи;

густе повидло;

мак.

Спосіб приготування

1. Розводимо дріжджі в теплому кефірі. Просіваємо борошно гіркою на столі. Робимо в середині поглиблення і натираємо до нього маргарин. Перетираємо всі долонями в крихту. Знову робимо поглиблення і вливаємо кефір з дріжджами. Замішуємо не дуже круте тісто.

2. Притрушиваем борошном робочу поверхню і розкачуємо на ній тісто в квадрат, товщиною в півсантиметра. Нарізаємо його квадратами, приблизно 8х8 див.

3. Горіхи волоські подрібнюємо в блендері. Мак гарненько розтираємо з цукром.

4. Викладаємо на кожен квадратик трохи начинки. Чергуючи макову, горіхову або начинку з повидла. Звертаємо рулетиками. Заготовки викладаємо на деко.

5. Випікаємо печиво при 200 С протягом 20 хвилин. Подавайте печиво з прохолодними напоями або какао.

Рецепт 5. Просте смачне печиво на кефірі з шоколадом

Інгредієнти

100 г шоколаду без наповнювачів;

250 мл кефіру;

30 г какао-порошку;

50 мл рослинного масла;

полкилограма борошна;

стакан цукру;

20 г ванільного цукру;

6 г розпушувача.

Спосіб приготування

1. Просіяне борошно з’єднайте з рештою сухими інгредієнтами. Перемішайте до однорідності. Влийте в суху суміш кефір, масло рослинне. Замісити не дуже круте тісто. Воно повинне злегка липнути до рук.

2. Шоколад поріжте смужками і поріжте маленькими шматочками. Додайте подрібнений шоколад в тісто і ще раз вимісити, поки шматочки не розподіляться рівномірно по всьому тесту. Оберніть його плівкою і відправте на годину в холодильник.

3. Через відведений час дістаньте тісто з холодильника і сформуйте з нього печиво будь-якої форми. Викладіть заготовки на деко, застелене пергаментом, і випікайте його півгодини при температурі 180 С. Подавайте печиво з молоком або какао.

Рецепт 6. Просте смачне печиво на кефірі «Када»

Інгредієнти

Тісто

три склянки борошна;

200 г маргарину;

сода харчова;

склянка кефіру;

яйце;

щіпка солі кухонної.

Начинка

яйце;

по склянці борошна і цукру;

3 г солі.

Для змазування

яйце.

Спосіб приготування

1. Просіваємо борошно гіркою на стіл, зверху робимо поглиблення і трьох в нього маргарин. Солимо і рубаємо всі ножем у дрібну крихту.

2. Отриману крихту збираємо гіркою, робимо поглиблення і вливаємо в нього кефір. Сюди ж додаємо яйце і соду. Замішуємо тісто. Ділимо його на три частини. Кожну загортаємо у плівку і кладемо в холодильник.

3. На водяній бані розтоплюємо масло і охолоджуємо його до 40 С. Додаємо в нього яйце і збиваємо все дерев’яною лопаткою. Всипаємо цукор, борошно і солимо. Розминаємо начинку руками.

4. Розкачуємо охолоджене тісто в тонкий прямокутний пласт. Розкладаємо на нього рівномірно начинку і звертаємо рулетом. Нарізаємо його фігурним ножем ромбами.

5. Розігріваємо духовку. Викладаємо ромбики на деко і змащуємо їх поверхню збитим яйцем. Печиво ставимо на півгодини в духовку і запікаємо при 200 С до рум’яності.

Рецепт 7. Просте смачне вівсяне печиво на кефірі

Інгредієнти

три склянки вівсяних пластівців;

кунжут;

600 г борошна;

5 г харчової соди;

півкілограма цукру;

160 мл кефіру;

пачка вершкового масла;

два яйця;

80 р меду.

Спосіб приготування

1. Викладаємо масло в сотейник і розтоплюємо його на водяній бані. Охолоджуємо і додаємо в нього мед, кефір, яйця і соду. Ретельно перемішуємо.

2. Пластівці вівсяні пересипаємо в чашу блендера і подрібнюємо до стану борошна. З’єднуємо вівсяну борошно з цукром і борошном. Перемішуємо. З’єднуємо суху суміш з рідкої і замішуємо тісто. Формуємо з нього кульки, величиною з горіх і викладаємо їх на деко. Попередньо застеляємо його пергаментом.

3. Печиво щедро обсипаємо кунжутним насінням і випікаємо при 190 С протягом 20 хвилин. Подаємо печиво з морсом, какао або молоком.

Рецепт 8. Просте смачне печиво на кефірі «Маковий спокуса»

Інгредієнти

70 г маку;

200 мл кефіру;

жовток для змазування;

200 г маргарину;

5 г харчової соди;

100 г топленого масла;

чотири склянки борошна;

кухонна сіль;

250 р цукрового піску.

Спосіб приготування

1. Борошно просіяти гіркою в глибоку чашку, додайте натертий маргарин і перетріть всі долонями в дрібну крихту. Додайте соду, кефір, цукровий пісок і сіль. Перемішайте все ложкою. Потім викладіть на стіл і продовжуйте замішувати тісто руками.

2. Присипте стіл борошном і розкачайте на ній тісто в прямокутник товщиною в півсантиметра. Поверхню тіста змастіть топленим маслом і рівномірно посипте все маком, а потім цукром. Розкатати пласт в рулет.

3. Наріжте рулет скибочками, товщиною два сантиметри. Деко застелити пергаментом. Розкладіть заготовки на деко і змастіть кожну жовтком.

4. Запікайте печиво протягом 25 хвилин при 200 С до рум’яності. Вийміть деко з готовим печивом, остудіть його і подавайте з молоком або какао.

Рецепт 9. Просте смачне печиво на кефірі з сиром

Інгредієнти

два яйця;

гашене сода;

пів-літри кефіру;

яблуко;

400 г сиру;

три склянки борошна;

200 г маргарину;

80 г кунжуту;

300 г цукру;

5 г ваніліну.

Спосіб приготування

1. Викладіть в ємність блендера м’який маргарин, цукор і ванілін. Перебити все до однорідності. Тепер додайте яйця і продовжуйте збивати.

2. В отриману масу покладіть сир і кунжут. Перебивайте блендером до тих пір, поки не вийде маса без грудочок сиру. Додати гашену соду, влити кефір і перемішайте.

3. Поступово всипайте борошно і замішують тісто, по консистенції як густа, в’язка каша.

4. Змочіть у воді ложку, візьміть трохи тіста і гіркою викладіть його на деко. Яблуко очистіть, видаліть серцевину і наріжте його тонкими скибочками. У середину кожної кульки тіста застроміть часточку яблука.

5. Поставте деко з печивом в духовку на чверть години. Випікайте при 200 С до рум’яності. Подавайте печиво з компотом або натуральним соком.

Просте смачне печиво на кефірі – поради та хитрості

• Якщо є бажання, можете додати в печиво, сухофрукти: чорнослив, родзинки, фініки або курагу.
• Соду можете замінити розпушувачем.
• Якщо ви готуєте печиво з начинкою з варення, а воно рідкувате, додайте в нього крохмаль і перемішайте.
• Ви можете приготувати кефір в домашніх умовах, використовуючи спеціальну закваску, яку можна придбати в аптеці.
• Не місіть тісто довго, щоб печиво не вийшло «гумовим».