Пироги з картоплею на кефірі
Пиріг з картоплею на кефірі в сковороді
Інгредієнти:
Для тіста
• 250 мл маложирного кефіру;
• три повних, без гірки, склянки білого борошна;
• два яйця;
• п’ятдесят грамів солодковершкового масла;
• дві столові ложки чистого рослинного масла.
Для начинки
• пучок зеленої цибулі;
• банка сардин в олії, або з його додаванням.
Для приготування знадобляться дві сковороди з товстими стінками, однакового діаметру.
Спосіб приготування:
1. Відваріть картоплю в злегка підсоленій, сильно киплячій воді до готовності.
2. Кефір всколотите з содою, за допомогою віночка.
3. Додайте яйця, попередньо збивши їх з цукром і сіллю, вершкове масло і ще раз ретельно перемішайте.
4. В простору миску пересейте борошно, і, зробивши невелике поглиблення руками, влийте кефірну суміш. Вимісіть тісто.
5. Тісто обов’язково повинно стати еластичним і не буде липнути до рук.
6. Змащеними в рослинному маслі руками, розподіліть рівномірним нетовстим шаром дві третіх частини тесту, формуючи невисокі бортики.
7. Розімніть виделкою рибу з консервів, видаляючи кісточки, масло попередньо злити.
8. Пошарово викладіть начинку: першим шаром вийде тертий картопля, далі подрібнену зелену цибулю і рибу.
9. Накрийте розкатаним качалкою рештою тестом.
10. Увімкніть плиту на самий мінімальний нагрів, поставте на конфорку сковороду з тестом і накрийте другою сковородою дном вгору, приблизно на 25 хвилин.
11. Коли низ пирога підрум’яниться, зніміть верхню сковороду, протріть виділився конденсат рушником, змастіть маслом і знову накрийте їй пиріг.
12. Акуратно переверніть так, щоб верхня сковорода встала на конфорку, а нижня виявилася зверху, і продовжуйте готувати пиріг до зарум’янювання низу.