Пироги з картоплею на кефірі

Пиріг з картоплею на кефірі в сковороді

Інгредієнти:

Для тіста

• 250 мл маложирного кефіру;

• три повних, без гірки, склянки білого борошна;

• два яйця;

• п’ятдесят грамів солодковершкового масла;

• дві столові ложки чистого рослинного масла.

Для начинки

• пучок зеленої цибулі;

• банка сардин в олії, або з його додаванням.

Для приготування знадобляться дві сковороди з товстими стінками, однакового діаметру.

Спосіб приготування:

1. Відваріть картоплю в злегка підсоленій, сильно киплячій воді до готовності.

2. Кефір всколотите з содою, за допомогою віночка.

3. Додайте яйця, попередньо збивши їх з цукром і сіллю, вершкове масло і ще раз ретельно перемішайте.

4. В простору миску пересейте борошно, і, зробивши невелике поглиблення руками, влийте кефірну суміш. Вимісіть тісто.

5. Тісто обов’язково повинно стати еластичним і не буде липнути до рук.

6. Змащеними в рослинному маслі руками, розподіліть рівномірним нетовстим шаром дві третіх частини тесту, формуючи невисокі бортики.

7. Розімніть виделкою рибу з консервів, видаляючи кісточки, масло попередньо злити.

8. Пошарово викладіть начинку: першим шаром вийде тертий картопля, далі подрібнену зелену цибулю і рибу.

9. Накрийте розкатаним качалкою рештою тестом.

10. Увімкніть плиту на самий мінімальний нагрів, поставте на конфорку сковороду з тестом і накрийте другою сковородою дном вгору, приблизно на 25 хвилин.

11. Коли низ пирога підрум’яниться, зніміть верхню сковороду, протріть виділився конденсат рушником, змастіть маслом і знову накрийте їй пиріг.

12. Акуратно переверніть так, щоб верхня сковорода встала на конфорку, а нижня виявилася зверху, і продовжуйте готувати пиріг до зарум’янювання низу.