Пироги з картоплею на кефірі
Закритий дріжджовий пиріг з картоплею на кефірі
Інгредієнти:
• 600-700 грамів білої пекарській борошна;
• 1,5 ч. л. швидкорозчинних пекарських дріжджів;
• одне яйце;
• 125 г «Столового» маргарину;
• 250 мл маложирного кефіру;
• 125 г рідкої сметани;
• 1/2 склянки мінеральної води, газованою;
• столова ложка молока.
Для начинки:
• 300 грамів курячої печінки;
• 400 грамів картоплі;
• дві невеликі цибулини;
• 50 г масла соняшника.
Спосіб приготування:
1. Розпустіть дріжджі в трохи підігрітому молоці.
2. Змішайте інтенсивно сметану і кефір, додайте дріжджі і поставте на п’ятнадцять хвилин у тепле місце.
3. Маргарин розтопити, розігрівши його на водяній бані, змішайте з мінеральною водою, яйцями, додайте за смаком сіль, кефір і перемішайте.
4. Додаючи частинами борошно, вимісити не надто туге тісто.
5. Накрийте чистим рушником і відставте на півгодини в бік для відстань.
6. Приготуйте начинку. Відваріть очищений і порізаний на часточки картоплю в трохи підсоленій воді.
7. Поки картопля вариться, займіться печінкою. Порізаний невеликими пластинками цибулю спасеруйте в рослинному маслі до золотистого кольору. Додати курячу печінку і смажте на повільному вогні до готовності.
8. Охолоджену печінку перекрутіть через м’ясорубку, використовуючи дрібну решітку, а з готового картоплі овочевий відвар злийте і приготуйте нежидкое пюре.
9. З’єднайте курячу печінку і трохи охолоджене картопляне пюре, поперчіть, посоліть і ретельно змішайте до рівномірного кольору.
10. Розділіть расстоявшееся тісто на два шматки – трохи більше і трохи менше, ніж порівну. Більшу частину розкачайте нетолсто і перекладіть на зволожений маслом деко невеликого розміру.
11. Рівномірно розкладіть начинку і, накривши другим пластом меншого розміру, защипайте пиріг по краях.
12. Змастіть верх пирога яйцем і випікайте до готовності.
13. Температура повітря в духовці не повинна перевищувати 180-200 градусів.