Пиріжки з печінкою
Рецепт 7: Пиріжки з печінкою «Особливі»
Секрет цих пиріжків – ніжна начинка, яка готується з додаванням овочів і свинячого сала. По суті, виходить печінковий паштет і навіть якщо він залишиться, то вже точно не пропаде. Тісто готуємо з будь-якого рецепту або ж використовуємо листкове. Начинка підходить як для смажених, так і печених пиріжків.
Інгредієнти
• 500 грамів печінки;
• 250 грамів сала (можна з прошарками);
• сіль, перець;
• 2 цибулини;
• велика морква.
Для приготування знадобиться глибока сковорода або казан з кришкою.
Приготування
1. Сало ріжемо шматочками, якими і відправляємо обсмажуватися.
2. Шаткуємо цибулю півкільцями, моркву тонкими кільцями, відправляємо до сала і готуємо разом 3 хвилинки, до м’якості не потрібно.
3. Печінку ріжемо будь-якими шматками, відправляємо до овочів, накриваємо кришкою і тушкуємо півгодини. Якщо буде мало соку, то можна підлити окропу. Солимо і перчимо.
4. Остуджуємо майбутню начинку, перекручуємо на м’ясорубці, краще два рази і використовуємо за призначенням.