Пиріжки з печінкою

Рецепт 7: Пиріжки з печінкою «Особливі»

Секрет цих пиріжків – ніжна начинка, яка готується з додаванням овочів і свинячого сала. По суті, виходить печінковий паштет і навіть якщо він залишиться, то вже точно не пропаде. Тісто готуємо з будь-якого рецепту або ж використовуємо листкове. Начинка підходить як для смажених, так і печених пиріжків.

Інгредієнти

• 500 грамів печінки;

• 250 грамів сала (можна з прошарками);

• сіль, перець;

• 2 цибулини;

• велика морква.

Для приготування знадобиться глибока сковорода або казан з кришкою.

Приготування

1. Сало ріжемо шматочками, якими і відправляємо обсмажуватися.

2. Шаткуємо цибулю півкільцями, моркву тонкими кільцями, відправляємо до сала і готуємо разом 3 хвилинки, до м’якості не потрібно.

3. Печінку ріжемо будь-якими шматками, відправляємо до овочів, накриваємо кришкою і тушкуємо півгодини. Якщо буде мало соку, то можна підлити окропу. Солимо і перчимо.

4. Остуджуємо майбутню начинку, перекручуємо на м’ясорубці, краще два рази і використовуємо за призначенням.