Пиріжки з печінкою
Рецепт 1: Смажені пиріжки з печінкою
Особливістю цих пиріжків з печінкою є начинка, яка виходить м’якою і ніжною, нагадує паштет. А все завдяки обсмажуванню вже в молотом вигляді. Тому можна використовувати навіть свинячу печінку.
Інгредієнти
• 2,5 склянки борошна;
• стакан води;
• 8 грамів сухих дріжджів;
• сіль;
• масло;
• чорний перець;
• 300 грамів печінки;
• велика цибулина.
Приготування
1. Розчиняємо в половині склянки теплої води дріжджі, 0,5 чайної ложечки солі і стільки ж цукру. Просіваємо борошно, з’єднуємо з дріжджовий сумішшю і вливаємо залишки води. Додаємо 30 грамів масла і замішуємо тісто. Воно повинне вийти еластичним. Борошна може знадобитися трохи більше або менше, залежить від вологості продукту. Залишаємо тісто на годину в тепло, один раз обминаємо.
2. Печінку промиваємо, видаляємо плівки і перекручуємо на м’ясорубці. Можна подрібнити блендером.
3. Ріжемо цибулю, обсмажуємо на сковороді 2 хвилини, потім додаємо подрібнену печінку і смажимо ще 4 хвилини. Начинку солимо, перчимо і остуджуємо.
4. Формуємо з тіста і начинки пиріжки, обсмажуємо з двох сторін. Процес відбувається швидко, так як начинка вже готова. Смажені пиріжки викладаємо на паперові серветки, щоб вбралися надлишки жиру.