Пиріжки з печінкою

Рецепт 1: Смажені пиріжки з печінкою

Особливістю цих пиріжків з печінкою є начинка, яка виходить м’якою і ніжною, нагадує паштет. А все завдяки обсмажуванню вже в молотом вигляді. Тому можна використовувати навіть свинячу печінку.

Інгредієнти

• 2,5 склянки борошна;

• стакан води;

• 8 грамів сухих дріжджів;

• сіль;

• масло;

• чорний перець;

• 300 грамів печінки;

• велика цибулина.

Приготування

1. Розчиняємо в половині склянки теплої води дріжджі, 0,5 чайної ложечки солі і стільки ж цукру. Просіваємо борошно, з’єднуємо з дріжджовий сумішшю і вливаємо залишки води. Додаємо 30 грамів масла і замішуємо тісто. Воно повинне вийти еластичним. Борошна може знадобитися трохи більше або менше, залежить від вологості продукту. Залишаємо тісто на годину в тепло, один раз обминаємо.

2. Печінку промиваємо, видаляємо плівки і перекручуємо на м’ясорубці. Можна подрібнити блендером.

3. Ріжемо цибулю, обсмажуємо на сковороді 2 хвилини, потім додаємо подрібнену печінку і смажимо ще 4 хвилини. Начинку солимо, перчимо і остуджуємо.

4. Формуємо з тіста і начинки пиріжки, обсмажуємо з двох сторін. Процес відбувається швидко, так як начинка вже готова. Смажені пиріжки викладаємо на паперові серветки, щоб вбралися надлишки жиру.