Пиріжки з м’ясом і картоплею
Рецепт 2. Пиріжки з м’ясом і картоплею духові з дріжджового тіста
Склад продуктів:
Борошно 0,6 – 0,7 кг
Сметана (25%) 150 г
Вода 300 мл
Дріжджі (пресовані) 100 г
Цукор 50 г
Сіль
Яйце (для змащування) 1-2 шт.
Для начинки:
Куряче філе 500 г
Картопля 350 г
Кріп 120 г
Молоко 250 мл
Часник 50 г
«Пармезан» 300 г
Спеції (за смаком)
Олія або кулінарний жир (для змащування форми)
Томатний соус, гострий і сметана (для подачі)
Приготування:
Приготуйте начинку: картопля наріжте кубиками (1х1х1 см) і відваріть його в молоці, додавши рубаний кріп і часник. Відваріть зі спеціями м’якоть курки і, порізавши дрібними кубиками, обсмажте, додавши мелений перець. Приготуйте сирну стружку.
У глибокий посуд вилийте теплу воду, перемішайте зі сметаною, додайте сухі інгредієнти (сіль, цукор і дріжджі), 1/3 частина просіяного борошна. Накрийте миску з тестом плівкою і почекайте, коли тісто почне «дихати». Додайте борошно і замішайте тісто. Готове тісто не повинно прилипати до поверхні столу, посуду і рук. Консистенція – не дуже щільна, але стійка.
Зробіть заготовки з готового тіста: кружки діаметром 10 см, завтовшки 1-1,5 див. В середину круглих коржів покладіть ложку картоплі, зверху – ложку кубиків смаженої курки. Защипайте краю тесту, залишивши середину відкритою. У середину кожного напівфабрикату влийте по 30-40 г томатного соусу, посипте рубаною зеленню, а зверху тертим сиром.
Підготуйте лист і розігрійте духовку, поки напівфабрикати будуть підніматися. Збільшені в обсязі відкриті пироги перекладіть на деко і випікайте при 180ºϹ, 15-20 хвилин. За п’ять хвилин до кінця випікання, дістаньте деко з духовки і змастіть поверхню пирогів збитим яйцем, з допомогою силіконової пензлика.
Подавайте зі сметаною, заправленої лимонним соком, часником і рубаною зеленню.