Пиріжки з м’ясом і картоплею

Рецепт 1. Пиріжки з м’ясом і картоплею, смажені з дріжджового безопарного тіста

Продукти:

Молоко (3,2%) 150 мл

Маргарин вершковий (або спред) 75 г

Вода 100 мл

Яйця 2 шт.

Дріжджі пресовані 75 г

Борошно 400-500 г

Сіль

Цукор 30-40 г (для запуску дріжджів)

Для начинки:

Картопля, очищений (варений) 250 г

Свинина, смажена 200 г

Печінка яловича (тушкована)300 г

Лук100-120 г

Спеції

Рослинна олія (для смаження)

Порядок приготування:

Відварену картоплю, обсмажену з цибулею свинину і печінку дрібно порубаєте й змішайте компоненти начинки в загальну масу.

У велику миску вилийте тепле молоко і воду (25ºϹ), додайте збиті яйця, сіль, цукор і розім’яті дріжджі. Просійте борошно і рідкі компоненти додати спочатку невелику її частину: почекайте кілька хвилин, щоб переконатися, що дріжджі працюють. Як тільки з’являться бульбашки на поверхні тіста, додайте решту борошно і замішайте тісто середньої консистенції.

Підготуйте робочу поверхню, змастивши її олією або присипавши борошном.

Розділіть тісто на шматки по 120 г, і сформуйте круглі коржі. У центр кожної порції тіста покладіть приготовлену начинку (50 г) і з’єднайте краї, щільно защипывая їх.

Розігрійте жир в сковороді з товстим дном і починайте смажити, коли тісто у готових напівфабрикатах збільшиться в об’ємі, по 3-4 хвилини з обох сторін. Смажені пиріжки викладайте на серветку, щоб видалити зайвий жир.