Торт «Чародійка»

Торт «Чародійка» – дивовижний смак! Рецепти знаменитого торта «Чародійка» по ГОСТу, з какао, бананами, зефіром та шоколадом

Чародійка – приголомшливий торт. Втім, назва говорить за себе. Десерт з чарівним смаком прикрасить святковий стіл і підніме настрій у звичайний день. Приготувати його можна за різними рецептами, всі вони прості й доступні.

Торт «Чародійка» – загальні принципи приготування

Цей торт завжди готується з бісквіту. Інші коржі не підійдуть. Найкраще основу просочувати, хоча ніякі сиропи за Гостом не додаються. У класичному варіанті використовується простий заварний крем з ванільним смаком. Але це не правило. Можна видозмінювати прошарок на свій розсуд. Часто між коржами прокладають фрукти або ягоди.

Чарівницю завжди покривають шоколадною глазур’ю. Її можна приготувати з десертною плитки або зварити з порошку какао. Після прикраси торта, десерту дають трохи настоятися в холодильнику.

Торт «Чародійка» по ГОСТу

Гостовский рецепт торта «Чародійка», який не терпить відхилення від норм або якихось змін в інгредієнтах. Але, як вже згадувалося вище, коржі краще просочити, буде смачніше. Корж – звичайний яєчний бісквіт.

Інгредієнти

• борошна пшеничного в/з 1 склянка;

• 10 г розпушувача;

• чотири яйця (1 категорія);

• 1 ст. піску.

Крем:

• молоко незбиране 0,2 літра ;

• 50 грам масла;

• 2,5 ст. л. пшеничного білого борошна;

• 0,5 ст. цукру;

• 1 г ванілі;

• велике яйце.

Глазур:

• 2 ст. л. порошкового какао;

• 3 ложки молока;

• 50 г масла;

• 7 ложок цукрового піску.

Приготування

1. Відокремити білки, перекласти в чисту миску і поставити на годину в холодильник. До жовтків додати половину цукру і збити. Вимити міксер, збити білки до пишноти разом з другою частиною цукрового піску.

2. З’єднати білки з жовтками, просіяти борошно, засипати туди ж розпушувач. Акуратно розмішати всі інгредієнти лопаткою.

3. Перекласти тестів форму.

4. Випікається бісквіт при 180 до готовності. Остудити.

5. Яйце для крему потрібно збити з цукром, щоб всі згустки розбилися. Додати борошно з молоком і трохи ванілі. Зварити ан плиті.

6. Зняти з вогню загустілий крем, залишити на десять хвилин, потім додати до нього розм’якшене масло, розмішати до розплавлення. Крем добре остудити.

7. Розрізати бісквіт навпіл, щоб вийшло два коржа. Прокласти між ними товстий шар крему. Він повинен піти повністю.

8. З’єднати какао з цукровим піском і молоком, спочатку розтерти, потім прогріти до однорідності.

9. Покрити «Чарівницю» підготовленої глазур’ю, витримати на холоді 10 годин.

Торт «Чародійка» з маслом

Рецепт бісквітного торта «Чародійка» з приголомшливих коржів з вершковим маслом. На відміну від класичного варіанту, цей десерт виходить набагато ніжніше.

Інгредієнти

• 180 г цукрового піску;

• 10 г пекарського розпушувача;

• 140 г борошна;

• 140 г вершкового масла 70% жирності;

• три яйця.

Крем:

• 160 г масла;

• яйце;

• 2 столові ложки борошна;

• 95 г цукрового піску;

• 250 мл молока.

Глазур шоколадна:

• по 3 ложки масла і какао;

• 5 ложок цукру;

• 70 мл молока.

Для просочення: 120 мл води, 4 ложки цукру, 1 столова ложка коньяку.

Приготування

1. Все масло потрібно вийняти заздалегідь, щоб воно стало м’яким. Відділяємо частину для тіста, збиваємо 4 хвилини на самій високій швидкості міксера і додаємо цукровий пісок.

2. Як тільки пісок розчиниться, вводимо по одному яйця і кидаємо дрібку солі, перебиваємо ще пару хвилиночок.

3. Слідом засипаємо борошно, висипаємо один пакетик розпушувача і всі разом розмішуємо. Печемо корж у формі до 23 див.

4. Інгредієнти крему змішати, крім вершкового розм’якшеного масла. Варимо молочну суміш на маленькому вогні, поки вона не придбає консистенцію згущеного молока. Остуджуємо.

5. Масло збиваємо і невеликими частинами вводимо заварені молоко.

6. Для приготування просочення потрібно з’єднати інгредієнти і ретельно розмішати. Можна використовувати замість коньяку ром, любу. Есенцію на свій розсуд.

7. Корж розрізаємо трьома пластинами. Поливаємо одну сиропом, змащуємо кремом. Також чинимо з другим коржем.

8. Верх тільки просочуємо. Ставимо торт поки в холодильник.

9. Приступаємо до приготування глазурі. Просто все змішуємо і розтоплюємо на маленькому вогні.

10. Дістаємо торт, обмазуємо з усіх боків, повторно відправляємо в холодильник.

Торт «Чародійка» банановий смак з шоколадом

Варіант дуже ніжного і соковитого торта «Чародійка». Для прошарку використовуються банани. Можливо, піде трохи більше або трохи менше, все залежить від розміру фрукта і товщини нарізки.

Інгредієнти

• чотири яйця;

• по пакетику розпушувача і ванілі.

• по склянці борошна і цукрового піску.

Крем:

• 250 г молока;

• пів плитки шоколаду;

• 2 столові ложки борошна;

• 1 жовток.

Для начинки знадобиться 3 банана, для глазурі 120 г шоколаду і 50 мл вершків.

Для просочення 120 мл солодкого чаю або просто вода з цукром.

Приготування

1. Охолоджені яйця розбити в суху миску, збити хвилин п’ять. Після цього, не припиняючи орудувати міксером, частинами вводимо цукор. В кінці насипаємо суміш з ванілі з розпушувачем і борошном.

2. Тісто розмішати, випекти звичайний бісквітний корж. Важливо дати йому кілька годин, щоб він добре охолов.

3. Приготуємо шоколадний заварний крем. Змішаємо муку і цукор, введемо жовток, а потім додамо молоко. Заваримо суміш на вогні. Наприкінці додамо покришений дрібними шматочками або натертий шоколад, розмішуєм і остудимо. Крем без масла.

4. Банани нарізаємо пластинками з розрахунку закладки двох шарів.

5. Розрізаємо спечений корж на три частини.

6. Одну пластинку бісквіта кладемо на блюдо, просочуємо сиропом або підсолодженим чаєм, змащуємо кремом (витрачаємо половину), укладаємо шматочки бананів. Повторюємо все це з другим пластом.

7. Накриваємо банани останнім коржем. Просочуємо.

8. Розтопити шоколадку з вершками, вийде подобу ганаша. Обмазати «Чарівницю» тонким шаром.

Молочний торт «Чародійка» в білій глазурі

Бісквіт для цього торта готуємо по кожному з попередніх рецептів. Можна зробити масляний корж. Для глазурі знадобиться хороший білий шоколад.

Інгредієнти

• Пачка масла;

• 300 г густої згущеного молока;

• 120 г білого шоколаду;

• 50 г масла для глазурі.

Просочення:

• 130 мл молока;

• 60 г цукру;

• 1 г ванілі.

Приготування

1. Кип’ятимо молоко з цукровим піском, додаємо ваніль, просочення остуджуємо, щоб крем не потік.

2. Збиваємо пачку масла, яку потрібно заздалегідь вийняти з холодильника і розм’якшити. Вводимо невеликими частинами згущене молоко, збиваємо до однорідності. В крем можна додати щіпку ванілі.

3. Пластуем бісквітний корж трьома частинами.

4. Перший пласт злегка скроплюємо молочної просоченням. Потім викладаємо половину крему, розрівнюємо.

5. Накриваємо наступним коржем, також збризкуємо, змащуємо.

6. Верхівку торта добре просочуємо, так як кремом вона покриватися не буде.

7. Білий шоколад поламати на дрібні шматочки, викласти в суху миску. Додати розм’якшене масло і поставити топитися на водяну баню.

8. Покриваємо «Чарівницю» молочною глазур’ю.

Торт «Чародійка» з зефіром

Для цього варіанту популярного торта можна також використовувати будь-бісквітний корж з рецептів вище. Крем вершковий, для прошарку також використовується ванільний зефір, потрібно його небагато.

Інгредієнти

• 350 г вершків;

• 130 г пудри;

• 200 г зефіру;

• трохи ванілі.

Глазур:

• 120 г шоколаду;

• 60 г масла вершкового.

Просочення:

• 130 мл води;

• 4-6 ложок цукру.

Приготування

1. Інгредієнти з’єднуємо просочення, кип’ятимо і остуджуємо.

2. Вершки збиваємо в густу піну. Щоб все вийшло, вибирайте продукт з жирністю 33% або той, на упаковці якого стоїть позначка «для збивання».

3. Як тільки вершки перетворяться в міцну і густу піну, вводимо по ложці цукрову пудру, насипаємо трохи ванілі.

4. Зефір нарізаємо невеликими кубиками. Якщо він буде сильно прилипати до ножа, потрібно періодично змочувати лезо гарячою водою.

5. Збираємо торт. Бісквіт розрізаємо на три однакові пластини. Просочуємо, заливаємо вершками і прокладаємо шматочки зефіру. Аналогічно можна урізноманітнити десерт мармеладом.

6. Рубаємо шоколад, додаємо масло, ставимо на водяну баню. Прогріваємо, покриваємо апетитну «Чарівницю» глазур’ю.

Торт «Чародійка» з какао

Варіант шоколадного торта «чародійка», який складається з коржів і крему з какао, також покривається глазур’ю. На все піде майже 100 г порошку.

Інгредієнти

• чотири яйця;

• 120 г борошна;

• 25 г какао;

• склянка цукру.

Шоколадний Крем заварний:

• 250 г молока;

• 2 столові ложки борошна;

• 25 г какао;

• 1 жовток;

• 120 г масла.

Глазур: 40 г какао, 40 г цукру, 70 мл молока, 25 г масла. Для просочення чашка кави.

Приготування

1. Готуємо звичайне бісквітне тісто, але тільки з какао. Підмішуємо його в борошно. Яйця до пишноти збиваємо з піском. Об’єднуємо, перелити у форму. Випікаємо корж до 23 см в діаметрі. Залишаємо для охолодження на кілька годин, можна спекти заздалегідь.

2. З’єднуємо борошно і цукор, кладемо відразу какао, слідом закидаємо яєчний жовток і розводимо молоком. Варимо шоколадний крем. Знімаємо з вогню, в гарячу масу закладаємо розм’якшене масло, швидко розмішуємо. Остуджуємо.

3. Ріжемо шоколадні коржі, робимо три однакових пласта.

4. Просочуємо охолодженим кави, промазуємо холодним кремом два пласта.

5. Накриваємо останньою частиною. Верхівку тільки просочуємо, змащувати не потрібно.

6. Варимо глазур на маленькому вогні, покриваємо шоколадом верх і бічні частини.

Торт «Чародійка» – корисні поради та хитрості

• Верхній корж потрібно просочувати сиропом краще, так як на ньому не буде крему, і торт може вийти сухим.

• Бісквіти чудово зберігаються в холодильнику кілька днів, якщо їх нічим не змащувати. Достатньо спакувати остиглий корж в харчову плівку або в пакет. У морозилці основа легко пролежить кілька місяців.

• Просочення здатна змінити смак навіть самого примітивного коржа. Додайте в неї ванілі або трохи коньяку, візьміть за основу чай або варена кава.