Пиріжки з м’ясом і картоплею – корисні поради та хитрості
Будь-які борошняні вироби в готовому вигляді довше утримують вологість завдяки додаванню крохмалю в борошно при замішуванні тіста.
Просеивайте борошно, навіть якщо впевнені в тому, що в ній немає сторонніх домішок, безпосередньо перед замешиванием тесту. В результаті цієї нескладної операції борошно насичується киснем, що покращує підйом тіста і надає випеченим виробам пишність.
Якщо не подобається безлад на кухні, який мимоволі утворюється при використанні борошна для присипання робочої поверхні, використовуйте замість борошна будь-який кулінарний жир: змастіть поверхню і руки невеликою кількістю жиру, щоб не довелося збирати борошно після закінчення роботи.
Чим інтенсивніше замішується тісто, тим менше воно липне до рук, посуду і до робочої поверхні.
