Сир в мультиварці з кефіру
Сир в мультиварці з кефіру – вичавлюємо всю користь. Приготування різного сиру в мультиварці з кефіру і рецепти з ним
Сир – корисний продукт, який все важче знайти в магазині.
Достаток консервантів і різних добавок просто лякає.
Саме тому багато господинь переходять на домашнє приготування. Особливо це актуально, якщо сир планується використовувати для дитячого харчування.
Адже немає нічого краще, чим нагодувати улюблене чадо хорошою їжею.
Приготувати такий сир дуже просто в мультиварці з кефіру. Зробимо?
Сир в мультиварці з кефіру – загальні принципи приготування
Кефір для сиру можна використовувати навіть знежирений продукт все одно вийде, якщо натуральний кисломолочний напій. Не використовуємо для переробки кисломолочні напої тривалого зберігання. У них немає користі, після нагрівання може проявитися смак консерванту.
Мультиварку використовують для підігріву кисломолочного продукту. При підвищенні температури починається процес створаживания. Тобто відділення сиру від сироватки. Для цього використовують режим підтримки температури або підігрів. Він не дозволяє перегріти кефір, що легко можна зробити на плиті. Після відділення білих пластівців потрібно зцідити всю сироватку з продукту, зазвичай використовують марлю або іншу не дуже щільну тканину. Процедура докладно описана трохи нижче.
М’який сир в мультиварці з кефіру
Для приготування м’якого сиру в мультиварці з кефіру знадобиться кисломолочний продукт 1-2% жирності. На виході вийде 180-250 г, в залежності від якості продукту.
Інгредієнти
• літр кефіру.
Приготування
1. Виливаємо кисломолочний продукт в чашу мультиварки. Щоб не забризкати корпус приладу, можна ємність вийняти.
2. Виставляємо режим Підтримання тепла».
3. Через 12-15 хвилин продукт нагріється до відповідної температури 60-70 градусів. На поверхні почнуть з’являтися пластівці, піде процес створаживания.
4. Періодично відкриваємо кришку, розмішуємо і оцінюємо масу. Як тільки весь кефір буде представляти собою суміш із сироватки і пластівців, можна відключити мультиварку. В середньому на весь процес піде 50 хвилин.
5. Виймаємо ємність з мультиварки на стіл, даємо трохи охолонути.
6. В друшляк застеляємо марлю, складену в два рази. Якщо клітинки полотна великі, то можна звернути ще раз. Ставимо на друшляк миску, в яку буде стікати сироватка.
7. Виливаємо створоженный кефір в друшляк.
8. Піднімаємо вільні кінці марлі, формуємо вузлик. Для стікання сироватки його потрібно підвісити на 34 години. Можна просто віджати і залишити в друшляку.
Сир в мультиварці з кефіру з молоком
Варіант сиру, для якого використовується суміш кефіру і молока. Жирність продуктів не має ніякого значення, але молоко має бути справжнім, бажано брати сільське.
Інгредієнти
• 2 склянки кефіру;
• 2 літри молока.
Приготування
1. Заливаємо в каструлю молоко.
2. Додаємо до нього відразу весь кефір.
3. Розмішуємо продукти дерев’яною ложкою або лопаткою.
4. Закриваємо каструлю і вмикаємо «Підігрів» на півгодини.
5. Вимикаємо прилад, знову розмішуємо. Залишаємо на 10 годин. Можна на всю ніч.
6. За цей час створоженные пластівці піднімуться вгору, на дно піде сироватка. Якщо все так і сталося, пора відкинути сир.
7. Накидаємо марлю на друшляк і обережно зливаємо кефірну суміш.
8. Чекаємо, поки піде основна частина сироватки, збираємо кінчики матерії разом.
9. Залишаємо сир для стікання сироватки на пару годин.
Сир в мультиварці з кефіру, молока і сметани
Варіант дуже смачного та жирного сиру в мультиварці з кефіру та інших молочних продуктів. Він відрізняється ніжною консистенцією і дуже приємним смаком. Бажано використовувати кисломолочні продукти з жирністю не нижче середньої.
Інгредієнти
• 1,5 літра кефіру;
• 1 літр молока;
• 1 стакан сметани.
Приготування
1. Розводимо в молоці сметану. Можна додати трохи менше, якщо кількість обмежена.
2. Виливаємо в каструлю.
3. Додаємо кефір.
4. Розмішуємо і залишаємо на годину, щоб незбиране молоко подкисло під дією інших інгредієнтів.
5. Включаємо підігрів на півгодини.
6. Вимикаємо, залишаємо продукти в мультиварці на п’ять годин.
7. Перевіряємо сироватку. Якщо вона молочного кольору, то витримуємо ще пару годин.
8. Тепер сир потрібно відкинути на марлю, дати стекти зайвої сироватці. Потім використовуємо продукт на свої потреби.
Сир в мультиварці з кефіру з хлористим кальцієм
Для кальцинованого сиру знадобиться придбати в аптеці хлористий кальцій 10%. Цей рецепт дозволяє отримати корисний для дітей і дорослих продукт в короткі терміни. Його можна використовувати в випічку, добавка ні на що не впливає.
Інгредієнти
• 1 літр кефіру;
• 1 ложка хлористого кальцію.
Приготування
1. Виливаємо основний продукт в мультиварці, витримуємо на підігріві близько п’ятнадцяти хвилин.
2. За цей час потрібно встигнути приготувати марлю і іншу посуд, який знадобиться для видалення сироватки. Потім часу на це не буде.
3. Як тільки кисломолочний продукт стане приємно теплим, додаємо в нього хлористий кальцій.
4. Швидко розмішуємо, так як маса буде моментально створаживаться.
5. Переливаємо в марлю.
6. Піднімаємо кінчики і руками віджимаємо першу сироватку.
7. Далі підвішуємо вузлик і залишаємо на деякий час. Чим м’якше потрібен сир, тим менше зціджуємо сироватку.
Солона паста з сиру в мультиварці з кефіру
Варіант сирного продукту, який відмінно підходить для корисних бутербродів. Також його можна використовувати для фарширування помідорів, смажених баклажанів і приготування інших закусок.
Інгредієнти
• 0,2 кг сиру з кефіру;
• сіль, перець;
• 4 гілочки кропу;
• 2 зубчики часнику;
• сметана.
Приготування
1. Перекладаємо сир в комбайн або будь-яку миску, якщо будемо використовувати занурювальний блендер.
2. Додаємо очищені зубчики часнику, солимо, кладемо чорний перчик. Любителі гострих страв можуть додати перець червоний.
3. Збиваємо масу до подрібнення часнику. Поступово додаємо сметану, регулюючи консистенцію. Сир повинен вийти кремовий, але не рідкий.
4. Промиваємо гілочки кропу, стряхиваем краплі. Відправляємо до решти інгредієнтів.
5. Збиваємо ще трохи, щоб подрібнити кріп.
6. Використовуємо ароматну масу в різні страви. Не зберігаємо більше діб і тримаємо тільки в холодильнику.
Солодкий десерт з сиру в мультиварці з кефіру
Рецепт корисного десерту, смачного крему або чудового полудня. Такі ласощі можна пропонувати дітям, якщо немає алергії на входять до складу страви.
Інгредієнти
• 1 жменя родзинок;
• 250 грам сиру;
• 50 грам масла вершкового;
• 70 мл вершків;
• 4 ложки пудри;
• ваніль.
Приготування
1. Масло бажано вийняти з холодильника хоча б ха годину до приготування десерту, нехай шматочок розм’якшиться.
2. Родзинки заливаємо гарячою водою. Виноградини перед цим бажано промити.
3. З’єднуємо вершки з пудрою і сиром, додаємо до них ванілін і збиваємо разом до однорідності. Бажано використовувати блендер. Але якщо його немає, то можна взяти звичайний міксер.
4. Додаємо м’яке масло, збиваємо разом. Тепер можна прилад прибрати.
5. Зливаємо родзинки в друшляк. Потім трохи підсушуємо на серветках.
6. Перекладаємо м’які виноградини в сирну масу. Розмішуємо і готово!
7. Замість родзинок аналогічно можна додавати в ласощі курагу, чорнослив, фініки та інші сухофрукти, порізані шматочками. Якщо продукт м’який, то розмочувати його не потрібно. Досить добре промити.
Морозиво з сиру, виготовленого в мультиварці з кефіру
З домашнього сиру можна готувати не тільки солодкі маси, але і корисне морозиво. Смачне, натуральне, холодне. Воно позбавить від необхідності купувати шкідливості і влітку піде просто на «ура».
Інгредієнти
• сир з літра кефіру (200-230 грам);
• 0,12 кг меду;
• 0,1 кг банана;
• 30 грам масла;
• 7 фініків;
• 60 мл молока;
• 40 грам цукру;
• 4 ложки волоських горіхів.
Приготування
1. Складаємо в миску мед, сир і молоко. Збиваємо до однорідності.
2. З фініків виймаємо кісточки, ріжемо його на шматочки. Не забуваємо перед цим сушені плоди вимити.
3. Банани теж нарізаємо шматочками, підмішуємо разом з фініками до сиру. Прибираємо масу на час в холодильник, поки займаємося іншими інгредієнтами.
4. Горіхи волоські перебираємо, розкладаємо на обробній дошці і перекатываем качалкою кілька разів, трохи надавлюємо. Шматочки вийдуть не дрібні.
5. Розігріваємо в пательні олію, кидаємо подрібнені горішки. Обсмажуємо до приємного аромату.
6. Додаємо рецептурний цукор, тримаємо на вогні до карамелізації.
7. Остуджуємо горіхи в карамелі, розрізаємо на шматочки і перекладаємо в сирну масу, розмішуємо.
8. Залишається тільки розкласти морозиво у формочки і витримати в морозилці 3 години. Якщо немає спеціальних форм, можна використовувати невеликі пластикові контейнери, склянки з-під йогуртів.
Сир в мультиварці з кефіру – корисні поради та хитрості
• Потрібен м’який сир? У такому разі кефір потрібно нагрівати менше. Для отримання більш сухого сиру, масу роблять тепліше. Але якщо раптом кисломолочний продукт перетравиться, то крупинки будуть сухими і жорсткими. Такий сир буде складно вживати в їжу. Він згодиться тільки в випічку і тільки після протирання через сито.
• Чим більше залишити в сирі сироватки, тим ніжніше і м’якше продукт, більше вихід. Для отримання сухого сиру мішечок можна підвісити на всю ніч. Можна підвішувати і покупної сир, якщо його консистенція не влаштовує. Цей прийом часто використовують у приготуванні святкової паски.
• Якщо ви часто готуєте сир або плануєте це робити, то можна зшити спеціальний мішечок з трьох або чотирьох шаром марлі. У нього зручно зливати продукт, зав’язувати, підвішувати. Після приготування мішечок простирывают, висушують, прибирають до наступного разу.
