Пиріжки з картоплею і грибами

Пиріжки з картоплею і маринованими грибами

Інгредієнти:

• 950 г борошна;

• сіль;

• п’ять ложок рослинного масла;

• цукор;

• дві склянки води;

• 10 грамів сухих дріжджів.

Для начинки:

• 800 г картоплі;

• 200 г маринованих грибів;

• сіль;

• один цибуля;

• перець;

• вода;

• олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Для опари налийте в каструлю воду і нагрійте її до теплого стану.

2. Перелийте воду в тарілку, додайте до неї сухі дріжджі, сіль і цукор. Перемішайте інгредієнти і приберіть тарілку в тепле місце на чверть години. Опара повинна піднятися.

3. Візьміть глибоку миску і просійте в неї борошно.

4. Перелийте опару в чисту миску і додайте до неї рослинне масло. Перемішайте до однорідності, потім поступово в опару додайте борошно.

5. Замісіть еластичне і трохи вологе тісто.

6. Зліпити з тіста кулю, покладіть його в миску і накрийте рушником. Надішліть тісто в тепле місце підніматися.

7. Картоплю разом з цибулею очистіть від шкірки, промийте. Викладайте по черзі інгредієнти на обробну дошку і подрібніть їх.

8. Картопля розріжте на чотири частини, а цибулю дрібно нашаткуйте.

9. Відкрийте банку з маринованими грибами і подрібніть їх.

10. Картоплю перекладіть в каструлю з водою і варіть до того моменту, поки шматочки не стануть м’якими. Після закипання води додайте в каструлю сіль. Не забувайте прибирати з поверхні білу піну.

11. Розігрійте в сковороді олію і опустіть в нього нарізану цибулю. Обсмажуйте 3 хвилини, потім додайте гриби. Через п’ять хвилин зніміть сковороду з вогню.

12. Злийте у готового картоплі воду. Потім додайте до отваренному овочу засмажку з маринованих грибів і цибулі. Насипте туди ж сіль і перець за смаком.

13. Візьміть толкушку і розімніть інгредієнти до стану пюре.

14. Тісто без борошна розімніть ще кілька разів і розділіть на 20 рівних кульок.

15. Намажте на стіл рослинне масло і розгортайте по черзі кожен кульку.

16. На кожен пласт покладіть по 1,5 ложки начинки.

17. З’єднайте дві сторони пласту і защипайте краю. Сформуйте овальний пиріжок.

18. Налийте в сковороду масло і поставте її на вогонь. Через деякий час в розігрітий жир опустіть пиріжки.

19. Готуйте кожну партію пиріжків за п’ять хвилин.

20. Викладіть готові пиріжки на стільницю, застелену паперовими рушниками.

21. Подавайте пиріжки з овочевим соусом.