Пиріжки з картоплею і грибами
Пиріжки з картоплею і маринованими грибами
Інгредієнти:
• 950 г борошна;
• сіль;
• п’ять ложок рослинного масла;
• цукор;
• дві склянки води;
• 10 грамів сухих дріжджів.
Для начинки:
• 800 г картоплі;
• 200 г маринованих грибів;
• сіль;
• один цибуля;
• перець;
• вода;
• олія для смаження.
Спосіб приготування:
1. Для опари налийте в каструлю воду і нагрійте її до теплого стану.
2. Перелийте воду в тарілку, додайте до неї сухі дріжджі, сіль і цукор. Перемішайте інгредієнти і приберіть тарілку в тепле місце на чверть години. Опара повинна піднятися.
3. Візьміть глибоку миску і просійте в неї борошно.
4. Перелийте опару в чисту миску і додайте до неї рослинне масло. Перемішайте до однорідності, потім поступово в опару додайте борошно.
5. Замісіть еластичне і трохи вологе тісто.
6. Зліпити з тіста кулю, покладіть його в миску і накрийте рушником. Надішліть тісто в тепле місце підніматися.
7. Картоплю разом з цибулею очистіть від шкірки, промийте. Викладайте по черзі інгредієнти на обробну дошку і подрібніть їх.
8. Картопля розріжте на чотири частини, а цибулю дрібно нашаткуйте.
9. Відкрийте банку з маринованими грибами і подрібніть їх.
10. Картоплю перекладіть в каструлю з водою і варіть до того моменту, поки шматочки не стануть м’якими. Після закипання води додайте в каструлю сіль. Не забувайте прибирати з поверхні білу піну.
11. Розігрійте в сковороді олію і опустіть в нього нарізану цибулю. Обсмажуйте 3 хвилини, потім додайте гриби. Через п’ять хвилин зніміть сковороду з вогню.
12. Злийте у готового картоплі воду. Потім додайте до отваренному овочу засмажку з маринованих грибів і цибулі. Насипте туди ж сіль і перець за смаком.
13. Візьміть толкушку і розімніть інгредієнти до стану пюре.
14. Тісто без борошна розімніть ще кілька разів і розділіть на 20 рівних кульок.
15. Намажте на стіл рослинне масло і розгортайте по черзі кожен кульку.
16. На кожен пласт покладіть по 1,5 ложки начинки.
17. З’єднайте дві сторони пласту і защипайте краю. Сформуйте овальний пиріжок.
18. Налийте в сковороду масло і поставте її на вогонь. Через деякий час в розігрітий жир опустіть пиріжки.
19. Готуйте кожну партію пиріжків за п’ять хвилин.
20. Викладіть готові пиріжки на стільницю, застелену паперовими рушниками.
21. Подавайте пиріжки з овочевим соусом.