Пиріг з родзинками

Рецепт 1: Татарський пиріг з рисом та родзинками «Губадия»

Національна татарська страва з ніжного тіста з багатошаровою начинкою з родзинок і рису. Хтось зможе втриматися? Тісто використовуємо будь-дріжджове, можна взяти листкове.

Інгредієнти

• 150 грамів рису;

• 3 яйця;

• 3 ложки цукру;

• трохи солі;

• 1 літр жирної ряжанки;

• 150 г сл. масла;

• 400 грамів будь-якого дріжджового тіста;

• 150 грамів темного ізюму;

• 2 ложки сметани.

Для приготування крихти: 30 г слив. масла, 3 ложки борошна, 0,5 ложечки цукру.

Приготування

1. Варимо яйця, остуджуємо, очищаємо, потім нарізаємо кубиками.

2. Рис промиваємо й варимо у літрі води, він повинен бути розсипчастим. Зливаємо відвар. Якщо зерно клейка, то краще промити.

3. Готуємо корт. Для цього виливаємо ряжанку в товстостінний посуд і варимо до повного випаровування рідини. Гущі даємо охолонути, потім розбиваємо на крихту. Додаємо цукор зі сметаною і прогріваємо кілька хвилин до отримання кашки.

4. Розтоплюємо вершкове масло, остуджуємо.

5. Беремо 2/3 дріжджового тіста, розкачуємо корж і укладаємо в форму діаметром 22-25 сантиметрів. Тесту повинно вистачити на борти.

6. Змащуємо розтопленим маслом, потім зверху викладаємо тонкий шар рису, а на нього корт, відразу весь.

7. Тепер знову рис, потім відварені і порізані яйця.

8. На яйця викладаємо промиті родзинки і все рівномірно поливаємо розтопленим маслом.

9. Накриваємо коржиком з тіста, що залишилося, защипуємо краю.

10. Змащуємо пиріг яйцем або маслом.

11. Для крихти розтираємо борошно з маслом і цукром, посипаємо пиріг і відправляємо запікатися. Готується він близько півгодини при 200 °C.