Дріжджові біляші

Пиріг-біляш на дріжджах «По-татарськи»

Інгредієнти:

Для тіста:

• Чотири склянки борошна;

• Чотири чайн. л. цукрового піску;

• Пакетик сухих дріжджів;

• Сто-двісті грамів масла або маргарину;

• 12 стіл. л. води або сметани;

• 1/2 чайн. л. солі.

Для начинки:

• М’якоть яловичини (триста грам);

• Триста грам очищеного картоплі;

• Масло (50 грам);

• Четверта частина чайн. л. перцю чорного меленого;

• Цибулина;

• Друга чсть склянки бульйону для заливки;

• Сіль.

Спосіб приготування:

Масло розм’якшують, окремо у воді чи сметані розчиняють цукор і з’єднують з олією. Потім додають борошно, змішану з дріжджами.

¾ Тіста розкачують у пласт товщиною 5-6 мм і кладуть на змащену маслом сковороду так, щоб краї звисали через бортик сковороди.

Сире м’ясо і сиру картоплю нарізують дрібними шматочками, додають підсмажену цибулю, перець і сіль за смаком. Все перемішують і поміщають гіркою на пласт на сковороді, а краї тіста загинають над начинкою складочками.

З тіста роблять кульку завбільшки з волоський горіх і коржики, якою закривають отвір і защипують краї її з краями нижній великий коржі. Нагорі роблять маленький отвір, в яке вкладають кульку тесту. Випікають пиріг 60-80 хвилин при температурі 160-180 градусів. Через годину виймають кульку, в отвір заливають склянку бульйону, приготованого з кісток, і допікають до готовності.