Дріжджові біляші

Дріжджові біляші – істинно татарська страва? Рецепти запашних та соковитих біляшів на дріжджах з різними начинками

Біляші – татарське національне блюдо.

Завдяки простоті їх приготування і дивовижного смаку біляші широко поширені на кухні у різних народів світу.

Основні принципи приготування біляшів на дріжджах

Основні інгредієнти – м’ясний фарш для начинки, борошно, дріжджі і соняшникову олію – для тесту. Для зручності замішування тіста борошно висипають гіркою на стіл, в центрі роблять поглиблення. Туди насипають сухі дріжджі, наливають рослинне масло, додають сіль, цукор і замішують щільне тісто. Його кладуть в глибоку миску, вкривають і залишають в теплому місці підходити.

Тим часом готують м’ясний фарш. Для цього м’якоть м’яса нарізають шматочками, очищають цибулини і все пропускають на м’ясорубці. Додають яйце, сіль, мелений перець і руками добре промешівают фарш.

Тісто обминають, скачують в смужку і ножем розрізають на невеликі шматочки (близько 20-30 штук, залежно від рецептури). Скачують кульки, роблять з них коржики. На кожну ложечкою розкладаю фарш і защипують краї тіста ближче до центру біляша.

Обсмажують на сковороді з двох сторін протягом десяти хвилин.