Дріжджові біляші
Смажені біляші з дріжджового тіста
Інгредієнти:
• Сім склянок борошна (пшеничного);
• Молоко – дві склянки;
• По одній чайн. л. солі і цукру;
• Два яйця (їдалень) С2;
• Дріжджі (свіжі) – сорок грам;
• Соняшникова олія (60 мл для тіста + для смаження);
• М’якоть яловичини – триста грам;
• Цибулина (одна);
• Перець (мелений);
• Сіль.
Спосіб приготування:
В дріжджі додають цукровий пісок, склянку молока, дві склянки борошна. Роблять опару і залишають в теплому місці. Через двадцять хвилин опару вливають у решту борошна, додають молоко і вимішують тісто. Потім його накривають і знову залишають в теплі на годину.
Тим часом готують фарш. М’ясо нарізають на шматочки, цибулю чистять і подрібнюють на м’ясорубці. Додають спеції і сіль.
Тісто обминають, поділяють на шматочки, скачують в кульки. З кожної кульки роблять корж. Розкладають ложечкою фарш і формують біляші, защипывая краї тіста. Серединку залишають відкритою.
Потім біляші обсмажують на сковорідці. Спочатку відкритою стороною вниз, потім перевертають і обсмажують другу сторону.