Березовий квас

Квас з березового соку на хлібній заквасці

Інгредієнти:

• 700 гр. житніх сухарів;

• дві склянки, «з гіркою», цукру;

• столова ложка хлібної закваски;

• невеликий шматочок апельсинової цедри;

• десять літрів свіжого березового соку.

Спосіб приготування:

1. Житні сухарики помістіть на жаровню і підсушіть в духовці.

2. У сік додати весь цукор, добре розмішайте, і залий їм підсушені сухарі.

3. Додайте столову ложку хлібної закваски, апельсинову цедру, знову розмішайте і залиште в теплі на 4 дні.

4. Далі, вже майже готовий напій процідіть від розмоклих сухарів і розлийте по бутлях. У кожну додайте щіпку родзинок, щільно закрийте і поставте в прохолодне, по можливості без світла, місце на 3 дня.

5. Після цієї невеликої витримки квас з березового соку можна пити.