Березовий квас
Квас з березового соку на хлібній заквасці
Інгредієнти:
• 700 гр. житніх сухарів;
• дві склянки, «з гіркою», цукру;
• столова ложка хлібної закваски;
• невеликий шматочок апельсинової цедри;
• десять літрів свіжого березового соку.
Спосіб приготування:
1. Житні сухарики помістіть на жаровню і підсушіть в духовці.
2. У сік додати весь цукор, добре розмішайте, і залий їм підсушені сухарі.
3. Додайте столову ложку хлібної закваски, апельсинову цедру, знову розмішайте і залиште в теплі на 4 дні.
4. Далі, вже майже готовий напій процідіть від розмоклих сухарів і розлийте по бутлях. У кожну додайте щіпку родзинок, щільно закрийте і поставте в прохолодне, по можливості без світла, місце на 3 дня.
5. Після цієї невеликої витримки квас з березового соку можна пити.