Березовий квас
Вишневий квас на березовому соку з житніми сухарями
Інгредієнти:
• березовий сік, свіжого збору – 10 л.;
• 400 гр. цукру;
• обсмажені житні сухарі – 300 гр.;
• 350 гр. свіжої або замороженої вишні;
• 50 гр. стебел сушеного кропу;
• аптечна дубова кора – 100 гр.
Спосіб приготування:
1. Сухарі покладіть на марлю, зав’яжіть мішечок і опустіть в сік. Приберіть ємність в тепле затемнене місце.
2. Через три дні додайте стебла сушеного кропу, дубову кору і вишню. Перенесіть для подальшого настоювання в прохолодне приміщення, на п’ятнадцять днів.
3. Потім відфільтруйте і використовуйте за призначенням. Вживайте як напій охолодженим, або використовувати як заливку для окрошки.
Березовий квас на ізюмі
Інгредієнти:
• двадцять літрів березового, натурального соку;
• темний родзинки – 100 ягідок;
• один кілограм цукрового піску.
Спосіб приготування:
1. У воронку або викладіть на сито складену в три шаруючи марлю і процідіть через неї сік.
2. Додайте всю міру цукру і розмішайте його, домагаючись розчинення кристалів.
3. Потім засипте родзинки і залиште на термін до 4 днів.
4. Вже готовий напій процідіть, розлийте по щільно закривається ємкостей і помістіть в прохолодне затемнене місце.
5. Квас може зберігатися до 4-х місяців, але зазвичай випивається швидше.