Пікантні огірки по-корейськи на зиму з морквою

Напевно ви вже закатали огірки мариновані, солоні. Може якийсь салатик. А ось ви пробували огірки по-корейськи? Ні? Тоді терміново потрібно це виправляти. Цей салат я спробувала якось в гостях. Мені дуже сподобалося і рецептик я собі записала.

Пікантні огірки по корейськи на зиму з морквою

В перший раз приготувала всього одну порцію, думаючи, що мої чоловіки не оцінять такої заготовки (вони більше люблять мариновані огірки). Як же я помилилася, баночки розійшлися дуже швидко. В цьому році я вирішила закрити подвійну порцію, так що на зиму точно вистачить. Ділюся рецептом з вами. Вихід з цієї кількості інгредієнтів приблизно 10 банок по 0,5 літрів.

Час приготування – 5 годин

Кількість порцій – 1

Інгредієнти:

  • Огірки – 4 кг
  • Морква – 1 кг
  • Цукор – 180 г
  • Рослинна олія – 200 мл
  • Укусу 9% – 200-250 мл
  • Сіль – 100 г
  • Часник – 2 головки
  • Чорний мелений перець – 1 ст. л.
  • Приправа для моркви по-корейськи – 20-25 г

Пікантні огірки по корейськи на зиму з морквою

Приготування:

Куплені огірки найкраще замочити на кілька годин у холодній воді. Свіжозібрані огірки не потребують вимочуванні. Вони і так будуть хрусткими. Після вимочування. Огірки ретельно миємо й розрізаємо на 4 частини. Якщо вони довгі, кожен огірок попередньо розріжте навпіл поперек. Складаємо все огірки велику ємність.

Пікантні огірки по корейськи на зиму з морквою

Моркву чистимо і тремо на спеціальній тертці для корейської моркви. Якщо такий тертці немає, скористайтеся звичайною крупній тертці. Викладаємо моркву до огірків.

Пікантні огірки по корейськи на зиму з морквою

Додаємо спеції і часник. Ретельно перемішуємо і залишаємо не менше ніж на 4 години. За цей час ви можете кілька разів зняти пробу і додати щось по вашому смаку. Можливо часнику, гострого перцю, трохи більше приправи або солі, смак повинен вам подобатися, тому сміливо додавайте те, що вважаєте за потрібне.

Пікантні огірки по корейськи на зиму з морквою

Через 4-5 годин огірки пустять багато соку, що нам і потрібно. Щільно укладаємо огірки в банки по плічка.

Пікантні огірки по корейськи на зиму з морквою

Ставимо банки в каструлю, так щоб вода в ній покривала мінімум 2/3 банки. Ставимо каструлю з банками на вогонь. Коли вода в каструлі закипить, можна прикрити банки стерильними кришками, трохи зменшити вогонь, щоб вода не сильно кипіла і засікти час. Пастеризувати банки об’ємом 0,5 літрів потрібно 10 хвилин, літрові 15 хвилин. По закінченню часу закочує банки кришками і перевертаємо догори дном, щоб перевірити герметичність.

Пікантні огірки по корейськи на зиму з морквою

Після закутуємо банки і даємо їм повністю охолонути. Взимку ви будете приємно вражені смаковими якостями салату. Його не соромно буде поставити і на святковий стіл. Додатково його чимось присмачувати немає потреби.

Пікантні огірки по корейськи на зиму з морквою

Приємного вам апетиту!