Березовий квас

Березовий квас з солодом на гречаної борошні з лимоном

Інгредієнти:

• один стакан порошкового квасного солоду;

• невеликий лимон;

• столова ложка меду (гречаного);

• невелика жменька темного ізюму;

• склянку гречаного борошна;

• жменя малинових листя;

• два літри березового соку.

Спосіб приготування:

1. Просійте в миску гречану борошно, влийте півтори склянки крутого окропу, розітріть і розмішайте, залиште до повного охолодження.

2. Ізюм добре промийте і перемеліть м’ясорубкою разом з лимоном. Цедру з лимона зрізати не потрібно.

3. Листя малини промийте, насухо витріть і подрібніть ножем.

4. Змішайте перекручені на м’ясорубці компоненти з малиновими листям і медом.

5. Додайте запарені гречане борошно і солод. Добре розмішайте і залийте все березовим соком.

6. Горлечко ємності оберніть бинтом або марлею і приберіть на 4 дні в досить тепле приміщення.

7. Після цього злийте готовий березовий квас з осаду і процідіть.

8. Закваску, яка залишиться на дні ємності, цілком можна використовувати повторно.