Березовий квас
Березовий квас з солодом на гречаної борошні з лимоном
Інгредієнти:
• один стакан порошкового квасного солоду;
• невеликий лимон;
• столова ложка меду (гречаного);
• невелика жменька темного ізюму;
• склянку гречаного борошна;
• жменя малинових листя;
• два літри березового соку.
Спосіб приготування:
1. Просійте в миску гречану борошно, влийте півтори склянки крутого окропу, розітріть і розмішайте, залиште до повного охолодження.
2. Ізюм добре промийте і перемеліть м’ясорубкою разом з лимоном. Цедру з лимона зрізати не потрібно.
3. Листя малини промийте, насухо витріть і подрібніть ножем.
4. Змішайте перекручені на м’ясорубці компоненти з малиновими листям і медом.
5. Додайте запарені гречане борошно і солод. Добре розмішайте і залийте все березовим соком.
6. Горлечко ємності оберніть бинтом або марлею і приберіть на 4 дні в досить тепле приміщення.
7. Після цього злийте готовий березовий квас з осаду і процідіть.
8. Закваску, яка залишиться на дні ємності, цілком можна використовувати повторно.