Запечені яблука з медом і корицею в духовці

Запекти яблука з медом і корицею в духовці – на радість!

З неперевершених, за всіма мірками, фруктів – яблук, виходять настільки ж чудові страви та десерти. Неважливо, що ви готуєте – джем, повидло, або випічку, ними начинену. Та й просто загасити яблучка – значить отримати абсолютно фантастичне блюдо. Ну а якщо взятися за справу серйозно, запастися медом, корицею, заздалегідь підібрати не занадто складний рецепт? Точно можна сказати одне – якщо не встигнете вимити жаровню, знайдеться чимало бажаючих зібрати з неї ложкою залишки десерту.

Запечені яблука з медом і корицею в духовці – загальні принципи приготування

• Запекти в духовці з медом і корицею можна цільні плоди, їх половинки або подрібнені фрукти.

• Краще всього використовувати осінні ароматні сорти кисло-солодкого смаку з жорсткою зеленою шкіркою і щільною, але соковитою м’якоттю. Найбільш підходять зовсім прості сорти: «Семеренко» або дрібна «Антонівка».

• Підготовка залежить від способу приготування. Для запікання цілком і половинками відбирають рівні плоди невеликого розміру, без червоточин і вм’ятин. Промиті фрукти насухо обтирають, щоб на поверхні не залишалося навіть крапельки вологи, і надходять згідно з рецептурою. Для запікання шматочками можна взяти і зіпсовані фрукти. При підготовці таких плодів ретельно вирізують зіпсовані місця, намагаючись захопити трохи непошкодженій м’якоті і навколо.

• Розтопленим або рідким медом яблука поливають зверху до або після запікання або закладають продукт воронки, що залишилися після видалення серцевини. Нерідко розтоплений мед змішують з горіхами, і використовують для начинки.

• Мелена кориця додається згідно рецептури або з огляду на свої смакові уподобання. Нею посипають підготовлені фрукти, щоб додати десерту легкий коричнева аромат.

Як можна запекти яблука з медом і корицею в духовці

– самостійно у формі або на деку;

– в листковому тісті;

– у формочках, вогнетривких креманках;

– на листковому тісті.

• Температура для запікання витримується в межах 200 градусів, якщо не є уточнень температурного режиму в рецептурі. Час приготування вказується завжди.

• Десерт подають не тільки у вигляді окремого страви, нерідко готують соуси, якими яблука і поливають після запікання.

Запечені яблука з медом і корицею в духовці під штрейзеля

Інгредієнти:

• три кисло-солодких яблука;

• рідкий мед;

• чайна ложечка мелкомолотой кориці;

• 100 гр. цукру;

• половинка середнього лимона;

• масло «Селянське» – 100 гр.;

• половинка апельсина;

• 50 гр. очищеного мигдалю.

Спосіб приготування:

1. Тонким шаром зріжте з яблук шкірку і, звільнивши від серцевини, наріжте на сантиметрові кубики.

2. З апельсинів і лимонів дрібної теркою зніміть цедру і відіжміть з цитрусів сік.

3. Розкладіть шматочки яблук з невеликим глибоким формочках і залийте процідженим соком цитрусових. Додайте цедру, добре перемішайте і посипте зверху корицею.

4. Просіяне борошно змішайте з цукровим піском. Додайте порізане на шматочки масло і відразу розітріть сухими руками в дрібну крихту.

5. Приготований штрейзель рівними порціями розкладіть у формочки, і помістіть їх в прогріту духовку на півгодини.

6. Готові фрукти злегка охолодіть, полийте медом і присипте зверху подрібненим мигдалем.

Запечені яблука з медом і корицею в духовці під шоколадним соусом

Інгредієнти:

• в’ялена вишня – 12 шт.;

• три невеликих яблука;

• чорнослив – 9 шт.;

• три чайних ложки будь-якого меду;

• волоські горіхи – цілих два ядра;

• курага – 9 шт.;

• світлий родзинки, кишмиш – 2 ст. л.;

• ложка соняшникової, вимороженого масла;

• кориця, мелкомолотая – 1 ч. л.

Для соусу:

• молочний шоколад – 40 гр.;

• чайна ложечка загусли вершків;

• три ложки апельсинового соку.

Спосіб приготування:

1. Ретельно вимиті теплою проточною водою яблука насухо просушіть рушником і проколіть з різних сторін виделкою або тонкою дерев’яною паличкою. З боку хвостика зробіть невеликий отвір і акуратно видаліть частину м’якоті плодів і насіння.

2. Подрібніть ножем горіхи, курагу і чорнослив. Додайте ошпарений окропом ізюм, мед, корицю і ретельно розмішайте.

3. Приготованою сумішшю заповніть порожнини в яблуках і перекладіть плоди в підготовлену форму. Влийте трохи води, і, додавши рослинне масло, поставте в прогріту духовку хвилин на 25, накривши кришкою.

4. Розламайте плитку шоколаду на дрібні шматочки. Залийте його апельсиновим соком, додайте масло і добре розтопіть все на водяній бані, не доводячи до однорідності інтенсивним розмішуванням.

5. Запечений в духовці десерт рясно полийте шоколадним соусом і подавайте теплим.

Запечені яблука з медом і корицею в духовці – «Кокосик»

Інгредієнти:

• шість яблук;

• товчені горіхи – 1 ст. л.;

• ложка, з невеликою гіркою, кокосової стружки;

• ванілін і товчена кориця – додати за смаком;

• рідкий мед – 6 ст. л.

Спосіб приготування:

1. У чистих обсушену плодів зріжте верхівки і вузьким ножем приберіть серцевину з насіннєвою коробочкою, залишаючи знизу товсте дно.

2. Подрібнені горіхи змішайте з кокосовою стружкою. Додайте корицю, ванілін, мед і знову добре перемішайте.

3. Медової сумішшю заповніть утворилися в плодах порожнини, встановіть їх у форму і налийте води так, щоб вона прикрила все денце.

4. Поставте на 20 хвилин у духовку.

Запечені яблука з медом і корицею в духовці з ванільним кремом

Інгредієнти:

• чотири великих ароматних яблука;

• 400 гр. м’якого вершкового сиру в лоточках;

• три ложки рідкого, світлого меду;

• столова ложка цукру;

• маленький лимон;

• ложечка коричної пудри;

• невеликий пакетик ванільного порошку.

Спосіб приготування:

1. Лимон опустіть на дві–три хвилини в гарячу воду. Дістаньте добре обсушіть рушником і оскоблите теркою з цитруса цедру. Розріжте на дві частини, ретельно відіжміть сік.

2. З яблук очистіть шкірку і обов’язково виріжте середину, розрізавши кожен плід навпіл. Наріжте половинки тонкими часточками-пластинками.

3. Дно і стінки форми протріть шматочком марлі, вмочивши його в рослинне масло і викладіть в неї половину часточок, акуратно розкладаючи пластинки по спіралі і трохи накладаючи їх один на одного.

4. Посипте фрукти лимонною цедрою, полийте розтопленим за допомогою водяної бані медом і викладіть зверху залишилися часточки.

5. Зверху полийте лимонним соком, потім присипте коричної пудрою і полийте медом. Закрийте фольгою і поставте в розігріту до 150 градусів духовку. Через півгодини дістаньте, зніміть фольгу і запечіть фрукти до одержання рум’яної скоринки.

6. Вершковий сир викладіть в невелику миску. Додайте цукор разом з ваніліном і добре розмішайте.

7. Розкладіть злегка остиглі запечені яблучка по тарілках, зверху на кожну порцію викладіть ароматизований ваніллю сир.

Запечені яблука з медом і корицею в духовці на листковому тісті

Інгредієнти:

• 100 гр. розмороженого листкового тіста;

• два щільних кисло-солодких яблука;

• три ложки меду;

• 100 мл бренді;

• 250 гр. родзинок без кісточок;

• 300 мл вершків 22% жирності.

Спосіб приготування:

1. Родзинки обшпарте окропом, обсушити і перекладіть в невелику миску. Додайте вершки, бренді і перебити всі блендером до однорідності.

2. З яблук видалити серцевиною, а м’якоть наріжте невеликими тонкими брусочками.

3. Розділіть тісто трьома рівними частинами, і розкачайте їх у коржі товщиною в півсантиметра. В процесі надайте заготівлях круглу або овальну форму.

4. Викладіть на тісто приготовану вершкову масу, залишаючи по краях сантиметрової ширини обідок, а зверху укладіть подрібнені яблука, залишився родзинки. Посипте корицею і полийте медом з розрахунку однієї столової ложки на кожну заготовку.

5. Акуратно перекладіть вироби на деко і запечіть при 200 градусах 20 хвилин.

Запечені яблука з медом і корицею в духовці з білками – «Сонце під хмарою»

Інгредієнти:

• один кілограм щільних яблук;

• ядра волоських горіхів, половинками;

• рідкий мед;

• три яйця;

• 200 гр. цукру;

• корична пудра – за смаком.

• один великий лимон.

Спосіб приготування:

1. Яблука очистіть і розріжте кожне уздовж навпіл. Виріжте серединку з насінням, а виїмку покладіть половинку волоського горіха і перекладіть фрукти в форму. Щоб половинки тримали рівновагу, заздалегідь зріжте трохи м’якоті знизу.

2. У форму підлийте води, а плоди зверху полийте медом, посипте корицею. Помістіть форму на грати в розігрітій духовій шафі і запечіть протягом чверті години.

3. Обмийте яйця, розбийте і ретельно відокремте білки. З лимона зріжте цедру і натріть її дрібної теркою. До стійких піків збийте охолоджені яєчні білки з цукровим піском і лимонною цедрою.

4. Дістаньте з духовки яблука. Покрийте половинки білковою масою, посипте мелкорублеными горіхами і поставте назад, щоб білки підсохли.

Запечені яблука з медом і корицею в духовці, в листковому тісті

Інгредієнти:

• 250 гр. листкового прісного тіста;

• чотири середніх яблука;

• будь-мед – 4 ч. л.;

• чверть чайної ложечки кориці подрібненої;

• чайна ложка манки;

• цукрова пудра;

• одне яйце;

• цукор-пісок – 2/3 склянки.

Спосіб приготування:

1. У яблук зріжте верхівки і акуратно гострим ножем, по центру виріжте нешироке отвір, намагаючись видалити при цьому всі перегородки з насінням. Дуже важливо не порушити цілісності плоду знизу!

2. Змішайте цукровий пісок з корицею і засипте в кожен отвір по чайній ложці коричневою суміші. Потім туди ж додайте по чайній ложці меду, а зверху насипте трохи манної крупи.

3. Тонко розкачати листкове тісто, змастіть його збитим яйцем і наріжте неширокими смужками.

4. Візьміть одну смужку і, починаючи знизу, по спіралі обмотайте нею яблуко, трохи накладаючи новий виток тесту на попередній. Зверху і знизу щільно заліпіть отвори і розкладіть вироби з пергаменту, застеленному в деко.

5. Із залишків тіста виріжте заготовки у формі листочків і прикріпіть їх зверху заготовок.

6. У час, що залишився збите яйце долийте трохи води і доведіть до однорідності, збиваючи суміш віночком.

7. Кулінарної пензлем ретельно промажте тісто і поставте деко в духовку на 40 хвилин.

8. Присипте цукровою пудрою злегка остиглі вироби.

Запечені яблука з медом і корицею в духовці – хитрощі приготування і корисні поради

• Цілісні яблучка не зморщаться й не лопнуть при запіканні, якщо їх проколоти в декількох місцях гострим предметом: зубочисткою або спицею.

• Очищені від шкірки або нарізані плоди не потемніють, якщо їх трохи збризнути свіжим соком лимона.

• Щоб цільні плоди добре тримали форму, беріть їх злегка недозрілими.

• Не перетримуйте яблука в духовці, інакше їх шматочки перетворяться на кашу.