Березовий квас

Простий квас з березового соку без цукру з сухофруктами

Інгредієнти:

• 3 літри натурального березового соку;

• 200 гр. сухофруктів (курага, чорнослив).

Спосіб приготування:

1. Сухофрукти добре промийте, можна трохи вимочити.

2. Потім залийте їх березовим соком. Накрийте ємність в кілька шарів марлею і приберіть для бродіння в тепло на два тижні.

3. Після цього відфільтруйте і добре охолодіть.

Дріжджовий березовий квас з хмелем – «Золотий»

Інгредієнти:

• натуральний березовий сік – 3 літри;

• 30 гр. пресованих спиртових дріжджів;

• темний родзинки – 25 гр.;

• 50 гр. цукру;

• столова ложка білого борошна;

• 300 гр. підсмажених житніх сухарів;

• 40 гр. шишок хмелю.

Спосіб приготування:

1. У невелику миску відлийте 100 мл березового соку і злегка підігрійте.

2. В окремому посуді розкришите дріжджі, посипте їх цукром і розмішуйте, поки дріжджі не розійдуться повністю.

3. Додати дріжджову суміш у теплий сік, всипте борошно і добре розмішайте.

4. У велику ємність опустіть житні сухарі. Додайте шишки хмелю, обмитий водою родзинки. Всипте три ложки цукру і залийте все гарячим соком (3 л.).

5. Добре охолодіть і додайте дріжджову суміш, перемішайте. Натягніть на шийку ємності марлю і на три доби поставте в тепло.

6. Процідіть і поставте березовий квас в холодильник.

7. У решту закваску досипте три ложки цукрового піску і залийте нову порцію соку.