Березовий квас
Простий квас з березового соку без цукру з сухофруктами
Інгредієнти:
• 3 літри натурального березового соку;
• 200 гр. сухофруктів (курага, чорнослив).
Спосіб приготування:
1. Сухофрукти добре промийте, можна трохи вимочити.
2. Потім залийте їх березовим соком. Накрийте ємність в кілька шарів марлею і приберіть для бродіння в тепло на два тижні.
3. Після цього відфільтруйте і добре охолодіть.
Дріжджовий березовий квас з хмелем – «Золотий»
Інгредієнти:
• натуральний березовий сік – 3 літри;
• 30 гр. пресованих спиртових дріжджів;
• темний родзинки – 25 гр.;
• 50 гр. цукру;
• столова ложка білого борошна;
• 300 гр. підсмажених житніх сухарів;
• 40 гр. шишок хмелю.
Спосіб приготування:
1. У невелику миску відлийте 100 мл березового соку і злегка підігрійте.
2. В окремому посуді розкришите дріжджі, посипте їх цукром і розмішуйте, поки дріжджі не розійдуться повністю.
3. Додати дріжджову суміш у теплий сік, всипте борошно і добре розмішайте.
4. У велику ємність опустіть житні сухарі. Додайте шишки хмелю, обмитий водою родзинки. Всипте три ложки цукру і залийте все гарячим соком (3 л.).
5. Добре охолодіть і додайте дріжджову суміш, перемішайте. Натягніть на шийку ємності марлю і на три доби поставте в тепло.
6. Процідіть і поставте березовий квас в холодильник.
7. У решту закваску досипте три ложки цукрового піску і залийте нову порцію соку.