Березовий квас
Свіжий березовий квас з ячменем і м’ятою
Інгредієнти:
• десять літрів березового соку;
• дві склянки цукру;
• півкіло ячменю;
• сушена м’ята – 100 гр.;
• 800 гр. чорного «Бородінського» хліба.
Спосіб приготування:
1. З хліба приготуйте сухарі. Наріжте його невеликими шматками, сантиметрової товщини, трохи висушіть і підсмажте в духовці.
2. Цукровий пісок насипте на суху сковороду і, постійно перемішуючи, прогрійте до коричневого кольору.
3. Окремо злегка підсмажте ячмінь.
4. Березовий сік перелийте у велику емальовану ємність, наприклад, відро, і поставте закипати на невеликому вогні. Прокип’ятіть сік не більше хвилини і приберіть з вогню.
5. Потім опустіть в нього м’яту і обсмажений ячмінь. Додайте цукор з сухарями, і, добре розмішавши, залиште на три доби в теплому приміщенні.
6. Готовий напій процідіть через рідке сито або фільтр з складеною 3-4 шарами марлі і розлийте в приготовлені ємності. Охолодіть.