Березовий квас

Квас з березового соку – хитрощі приготування і корисні поради

• Сік, що виділяється березовим деревом збирають навесні, коли починається рясне сокорух.

• В корі дорослого дерева, обхват якого більше 20 см, роблять отвір на глибину, що дозволяє дістати до деревини і вставляють в неї трубочку. Саме в неї стане виділятися сік.

• Діаметр отвору повинен відповідати діаметру вставляється в нього трубочки, інакше сік буде виділятися повз.

• Для зручності можна скористатися трубочкою від медичної крапельниці. Один її кінець вставляють в отвір на дереві, а в інший отвір на капронової кришці, яку одягають на трилітрову банку. При заповненні ємності її замінюють іншою. Сік, зібраний таким методом, виходить чистим, без домішок лісового сміття.

• Свіжозібраний сік перед приготуванням квасу обов’язково фільтрують від випадково потрапив сміття.