Березовий квас
Яблучний квас на березовому соку з імбиром і м’ятою
Інгредієнти:
• два літри березового соку;
• п’ять яблук середнього розміру;
• 40 грамів свіжого імбирного кореня;
• чайна ложка світлого меду;
• три ложки родзинок;
• половинка лимона;
• швидкодіючі дріжджі – 0,5 ч. л.;
• вісім листків м’яти;
• 100 гр. сахару.
Спосіб приготування:
1. Промийте і переберіть листочки м’яти, родзинки і розкладіть все на рушник.
2. Не зчищаючи з яблук шкірки, наріжте їх невеликими часточками, видаліть насіння і залийте березовим соком. Поставте каструлю з яблуками на невеликий вогонь і проваріть після закипання три хвилини, охолодіть.
3. В половині склянки теплого відвару розведіть дріжджі. Додайте в суміш цукор (1 ч. л.), розмішайте і поставте на чверть години в тепло.
4. У остиглий відвар перелийте підійшли дріжджі. Додайте цукор, що залишився, мед і відіжміть з лимона сік. Опустіть натертий дрібної теркою імбир, подрібнені листя м’яти і родзинки.
5. Ретельно розмішайте, накрийте зверху декількома шарами марлі і витримайте до 12 годин.
6. Напій обов’язково процідіть і добре охолодіть.