Березовий квас

Яблучний квас на березовому соку з імбиром і м’ятою

Інгредієнти:

• два літри березового соку;

• п’ять яблук середнього розміру;

• 40 грамів свіжого імбирного кореня;

• чайна ложка світлого меду;

• три ложки родзинок;

• половинка лимона;

• швидкодіючі дріжджі – 0,5 ч. л.;

• вісім листків м’яти;

• 100 гр. сахару.

Спосіб приготування:

1. Промийте і переберіть листочки м’яти, родзинки і розкладіть все на рушник.

2. Не зчищаючи з яблук шкірки, наріжте їх невеликими часточками, видаліть насіння і залийте березовим соком. Поставте каструлю з яблуками на невеликий вогонь і проваріть після закипання три хвилини, охолодіть.

3. В половині склянки теплого відвару розведіть дріжджі. Додайте в суміш цукор (1 ч. л.), розмішайте і поставте на чверть години в тепло.

4. У остиглий відвар перелийте підійшли дріжджі. Додайте цукор, що залишився, мед і відіжміть з лимона сік. Опустіть натертий дрібної теркою імбир, подрібнені листя м’яти і родзинки.

5. Ретельно розмішайте, накрийте зверху декількома шарами марлі і витримайте до 12 годин.

6. Напій обов’язково процідіть і добре охолодіть.