Пиріжки з рисом і цибулею

Пиріжки з рисом і цибулею – ситно і недорого! Приготування пиріжків з рисом, цибулею, яйцем з різних видів тіста, смажених і печених

Рисова начинка для пиріжків – зовсім не нудне наповнення.

При правильному підході вона може бути дуже смачною і соковитою.

Рецептів пиріжків з рисом і цибулею величезна кількість, як і варіантів начинок.

Приготуємо?

Пиріжки з рисом і цибулею – загальні принципи приготування

Вид тіста для пиріжків і спосіб його приготування залежить тільки від особистих переваг і вільного часу. Можна приготувати традиційну тісто на дріжджах або обмежитися ледачим рецептом. Ще простіше – купити готове тісто, хоча це не завжди смачний варіант.

Загальні принципи приготування фаршу:

• Рис. Завжди відварюється і ніколи не закладається сира крупа. Сорт і вид рису значення не мають. Можна використовувати навіть січку.

• Цибуля. Для пиріжків використовується зелена цибуля або ріпчасті головки. Пір’я нарізаються і завжди додаються в свіжому вигляді. Ріпчасту цибулю можна класти в сирому вигляді, але частіше його пасерують в маслі.

• Яйця. Частіше додаються у відвареному і подрібненому вигляді. Але іноді кладуть у фарш сире яйце, яке з’єднує всі складові і не дає начинці розсипатися.

Ліплення пиріжків рідко викликає труднощі. З технікою знайомі навіть діти. На невеликі коржі розкладається фарш, і з’єднуються краю. Готові вироби смажать в олії або випікають.

Рецепт 1: Пиріжки з рисом і цибулею смажені

Рецептура найпростіших пиріжків з рисом і цибулею з дріжджового тіста. Якщо не додавати при замісі яйце і використовувати для начинки рослинне масло, то вони згодяться для харчування в піст.

Інгредієнти

• одне яйце;

• 4 ложки олії;

• 10 грамів дріжджів;

• 500 мл води;

• 2 ложки цукру;

• 0,3 ложки солі;

• 4-5 ст. борошна.

Начинка:

• 0,2 кг рису;

• 0,2 кг цибулі;

• 60 грам вершкового масла;

• приправи.

Приготування

1. Тісто робимо в першу чергу, так як йому треба постояти в теплі не менше 2 годин. Розводимо у воді дріжджі з цукром і сіллю, додаємо яйце і борошно з маслом. Відправляємо для підйому в тепле місце, через годину бажано масу трохи обім’яти.

2. Рис промиваємо й варимо до готовності, рідину виливаємо.

3. Обсмажуємо цибулю з маслом, в кінці додаємо відварений рис і спеції, перемішуємо і остуджуємо.

4. Ділимо тісто на шматочки по 100 грамів і округляємо. Даємо їм полежати хвилин п’ять, потім розплющуємо в коржі.

5. Розкладаємо в пиріжки начинку по одній повній ложці, защипуємо краю.

6. При викладенні в розпечене масло розплющуємо вироби в долонях.

7. Обсмажуємо пиріжки з обох сторін і можна відразу подавати на стіл.

Рецепт 2: Пиріжки з рисом і зеленим цибулею з сирного тіста (в духовці)

Варіант найніжніших печених пиріжків з рису з зеленим цибулею. Для тіста знадобиться сир середньої вологості і абсолютно будь-якої жирності.

Інгредієнти

• ложка цукру;

• 2 склянки борошна;

• 1 пакетик розпушувача;

• 0,25 кг сиру;

• 120 грам масла злив;

• 120 грам рису;

• 6 яєць;

• 1 пучок цибулі.

Приготування

1. Рис відразу ставимо отвариваться, так як тісто готується швидко і не вимагає тривалого відпочинку.

2. Також відварюємо 3 яйця.

3. Розтираємо сир з рештою двома яйцями, додаємо цукор з дрібкою солі, 100 грамів розтопленого масла і борошно, попередньо просіяне з розпушувачем. Робимо круте тісто.

4. Для начинки змішуємо відварений рис з очищеними і посіченими яйцями, кладемо рубані пір’я зеленої цибулі і спеції, додаємо вершкове масло і розмішуємо.

5. Формуємо з сирного тіста пиріжки і перекладаємо на змащений або деко застелений.

6. Збиваємо яйце, що залишилося, і змащуємо пиріжки. Можна використовувати тільки жовток, колер буде яскравіше. Печемо при 200 до рум’яного кольору.

Рецепт 3: Пиріжки з рисом, яйцем і цибулею на сковороді

Варіант смажених пиріжків з рисом, яйцем і цибулею на сковорідці. Тісто для них готують на молоці, але можна розбавити трохи водою.

Інгредієнти

• 1 пакетик дріжджів;

• 100 грамів сухого рису;

• 80 грамів масла для тіста;

• 2 ложки цукру;

• 0,7 кг борошна;

• 6 яєць;

• 400 мл молока;

• 1 пучок цибулі зеленої;

• сіль, жир для смаження.

Приготування

1. Підігріваємо молоко, воно повинно стати приємно теплим. Насипаємо цукор, дві склянки борошна зі змішаними в ній сухими дріжджами. Ставимо опару на півгодини в тепло. Потім додаємо розтоплене масло, сіль, одне яйце і доводимо до потрібної густоти борошном. Залишаємо бродити ще на півтори години.

2. Рис варимо, остуджуємо, злив всю рідину.

3. Яйця також відварюємо, ріжемо кубиками і відправляємо до рису.

4. Додаємо в начинку порізану зелену цибулю і спеції, розмішуємо. Якщо хочеться зробити наповнення більш соковитим, то можна заправити рисовий фарш ложкою сметани або влити трохи розтопленого масла.

5. Ділимо тісто на невеликі за розміром, але однакові шматочки. Формуємо з них звичайні пиріжки з начинкою.

6. Обсмажуємо вироби з обох сторін в олії і можна радувати домочадців!

Рецепт 4: Пиріжки з рисом, цибулею і грибами

Варіант чудових пиріжків з рисом, цибулею і маринованими грибами. Їх можна смажити або випікати. Для приготування в духовці тісто можна зробити трохи крутіше.

Інгредієнти

• 250 мл води;

• 2 ч. л. дріжджів;

• 4 склянки борошна;

• 0,1 кг маргарину;

• 2 яйця;

• сіль, цукру;

• 0,15 кг рису;

• масло;

• 0,15 кг грибів;

• 2 головки цибулі.

Приготування

1. З’єднуємо воду з сухими дріжджами, рідина повинна бути тепла. Кладемо столову ложку цукру і чайну ложечку без гірки солі. Потім вливаємо розтоплений маргарин, додаємо яйце і замішуємо тісто з борошном. Прибираємо в тепло і забуваємо про нього на годину, потім обминаємо і чекаємо ще годину.

2. Варимо рис, остуджуємо, злив всю рідину.

3. Нарізаємо головки цибулі і обсмажуємо з маслом, відправляємо до рису.

4. Гриби теж ріжемо, бажано дрібно, щоб начинка була рівномірно просолена. Відправляємо їх до рису з цибулею, доводимо спеціями до потрібного смаку і розбиваємо одне яйце фарш готовий! Залишається його ретельно розмішати.

5. З добре піднявся тіста і фаршу з грибочками ліпимо звичайні пиріжки.

6. Обсмажуємо до готовності на олії.

7. Або перекладаємо на деко, даємо підійти півгодини, змащуємо жовтком і печемо при 200 градусах до рум’яного кольору.

Рецепт 5: Пиріжки з рисом і зеленим цибулею з листкового тіста

Варіант найпростіших пиріжків з рисом і зеленим цибулею. Ще б! Для них навіть не потрібно місити тісто. Випікати сформовані вироби будемо в духовці.

Інгредієнти

• пачка тесту;

• 0,2 кг рису;

• сіль;

• 3 яйця;

• масло;

• пучок цибулі і будь-які спеції.

Приготування

1. Відварюємо рис, перемішуємо з двома вареними яйцями, дрібно порізаними. Додаємо ложку масла і рубаний лук, заправляється фарш сіллю і приправами.

2. Розкачуємо листкове тісто тонким шаром, розрізаємо на квадратики.

3. Збиваємо яйце і повністю змащуємо весь пласт.

4. Викладаємо на центр кожного квадрата начинку і ліпимо конвертики. Робимо це швидко, поки яйце не висохло. В іншому випадку краєчки треба підмазати. Яйце забезпечить міцне зчеплення і не дасть пиріжками розклеїтися в духовці.

5. Перекладаємо вироби на деко. Якщо тісто дріжджове, то даємо пиріжками піднятися хвилин тридцять.

6. Якщо тісто без дріжджів, то відразу змащуємо залишками яйця і випікаємо пиріжки до готовності. Температура в духовці 200.

Рецепт 6: Пиріжки з рисом, яйцем і цибулею з швидкого тесту

Варіант швидких пиріжків з цибулею, рисом і яйцем з кефіру тесту. Йому не треба довго стояти і выкисать, ліпити вироби можна відразу після замісу. Тому готуємо начинку в першу чергу.

Інгредієнти

• 250 мл кефіру;

• 1 ложка цукру;

• 0,5 ч. ложки солі;

• 2 яйця;

• 2 ложки олії;

• 1 ч. л. соди;

• 3,5 ст. борошна.

Начинка:

• 0,15 кг рису;

• 4 яйця;

• спеції;

• 2 пучка зеленого цибулі.

Приготування

1. Відварюємо рис до готовності, охолодити.

2. Варимо яйця і нарізаємо кубиками, перекладаємо на рісу.

3. Додаємо у фарш порізану цибулю і спеції, розмішуємо.

4. Для тесту на кефірі гасимо питну соду, кладемо сіль з цукром, слідом закидаємо яйця, вливаємо олію і додаємо борошно. Всі інгредієнти кожен раз потрібно ретельно розмішувати, інакше потім це буде зробити складно.

5. Ліпимо з тіста пиріжки з рисовою начинкою.

6. Розігріваємо олію в сковороді і обсмажуємо сформовані вироби.

Рецепт 7: Пиріжки з рисом, цибулею і ковбасою

Варіант дуже смачних пиріжків з ситної начинкою, яка робиться з будь ковбасою. Можна брати варену, копчену ковбаску, вироби зі шпиком або без нього. Смачно виходить з сосисками або сардельками. Навіть ліверну ковбасу можна сюди додати. Тісто готується будь-дріжджове на молоці або воді.

Інгредієнти

• 0,15 кг рису;

• 3 головки цибулі;

• 1 кг тесту;

• 0,3 кг ковбаси;

• масло, спеції;

• зубчик часнику.

Приготування

1. Як правило, відварюємо рис і зливаємо з неї всю воду.

2. Ріжемо будь-якими шматочками, але не дуже крупно цибулю. Відправляємо смажитися на сковорідку.

3. Як тільки цибуля почне підрум’янюватися, додаємо до нього порізану ковбасу, а слідом додаємо і відварений рис.

4. Злегка обсмажуємо начинку і заправляємо спеціями. Охолоджуємо і додаємо часточку часнику. Також за смаком можна насипати трохи зелені, наприклад, укропчика.

5. Залишається дістати тісто, сформувати пиріжки.

6. Смажимо вироби з дуже смачною начинкою на сковорідці або печемо їх в духовці.

Рецепт 8: Пиріжки з рисом, зеленою цибулею і рибою

Особливістю цих пиріжків з рисом і зеленим цибулею є додавання рибної консерви. Можна використовувати рибу в олії або у власному соку. Для такої начинки підійде будь-дріжджове тісто, в тому числі і листкове.

Інгредієнти

• 0,18 кг рису;

• 50 грам цибулі зеленої;

• 1 банка консервованої риби;

• спеції;

• 0,8-1 кг тесту;

• олія для смаження пиріжків.

Приготування

1. Промитий рис варимо до готовності, але намагаємося зберегти зерна цілими і щільними. Відкидаємо на друшляк, щоб стекла вся рідина.

2. Відкриваємо банку риби, дістаємо шматочки і видаляємо хребтові кістки, якщо вони великі і тверді. Все інше розминаємо. Масло або маринад зливати нікуди не потрібно, рис його вбере.

3. З’єднуємо рибу з остившім рисом, розмішуємо і кладемо зелений лук. За смаком солимо, перчимо.

4. З тіста робимо пиріжки, відразу смажимо.

Пиріжки з рисом і цибулею – корисні поради та хитрості

• Якщо в начинку для пиріжків додається ріпчасту цибулю, то його краще обсмажувати на вершковому маслі. Можна використовувати топлене. Вийде набагато смачніше.

• Смачні пиріжки тільки свіжі. Якщо вийшло приготувати набагато більше, ніж потрібно, то краще відразу заморозити. Для цього пиріжки остуджують, вміщують в герметичний пакет і відправляють в морозилку. У потрібний момент залишиться тільки підігріти заморожений продукт в мікрохвильовій печі, звільнивши від пакета.

• Якщо для оброблення тесту використовувати масло, а не борошно, то при смаженні в приміщенні буде набагато менше гарі, жир буде прозорим і нічого не налипне на готові вироби.

• Щоб рис не розварився і зернятка зберегли свою форму, готуйте його менше на 2 хвилини, ніж це зазначено на упаковці.

• Фарш для пиріжків можна готувати не тільки з шліфованого рису. Здивуйте домочадців випічкою з диким, бурим, чорним або будь-яким іншим рисом. До того ж ці види набагато корисніше.