Яєчня з беконом
Яєчня з беконом – найкраща гостя домашньої кухні. Здивувати складно, нагодувати просто: фантазії у стравах з яєчні з беконом
Смажені на салі – одночасно і швидкий перекус і дуже ситне блюдо.
Можна нескінченно сперечатися про черговості закладки компонентів і типі сковорідок, але одне залишається незмінним – свіжі, якісні продукти в цьому блюді значать дуже багато.
Яєчня з беконом – загальні принципи приготування
• Яєчню з беконом можна приготувати швидко в сковороді, трохи чекає – в духовці, ну і зовсім вже швидко – в мікрохвильовій печі. Щоб яєчня не прилипала до сковороді і не подгорала, краще всього використовувати сучасну посуд з антипригарним покриттям або скористатися «бабусиної» сковородою з товстими стінками. Для запікання в духовці потрібні невеликого розміру круглі формочки, в яких випікають кекси або булочки. В мікрохвильовці яєчню готують у спеціальних ємкостях: скляних, керамічних або виготовлених з пластику.
• Бекон може використовуватися як копчений, так і солоний. Його нарізують тонкими пластинками і подрібнюють згідно рецептурі. Можна придбати і вже нарізаний тонкими пластинами бекон. Шматочки або пластинки бекону зазвичай обсмажують, перед тим як використовувати у подальшому приготуванні страви. Ступінь прожарювання м’ясних шматочків може залежати тільки від власних уподобань або рецептури. На шматочках обсмаженого бекону смажать яйця, але є рецепти, які передбачають використання його скибочок в якості оболонки для приготовляемой яєчні.
• В яєчню з беконом можна додати овочі, гриби, сир або ковбасні вироби.
• Ступінь готовності яєчні кожен підбирає, враховуючи свої особисті переваги: хтось любить добре пропечений жовток, а хто і рідкий.
Яєчня з беконом – «Англійська глазунья, Уэльски»
Інгредієнти:
• 150 грамів солоного бекону, нарізаного скибочками;
• спеції за смаком;
• олія рафінована соняшникова;
• три великих яйця.
Спосіб приготування:
1. Скибочки бекону наріжте широкими шматочками.
2. У сковороду налийте трохи менше половини столової ложки масла і прогрійте його на невеликому вогні.
3. По дну сковороди розкладіть шматочки бекону. Не знижуючи і не підвищуючи нагріву, обсмажте бекон так, щоб скибочки стали прозорими.
4. Зверху розбийте яйця, намагайтеся робити це дуже акуратно, щоб жовтки не розтеклися.
5. Не накриваючи кришкою, доведіть яєчню до готовності. У готової глазуньи білок повинен придбати молочно-білий колір, а жовтки залишатися рідкими, не покритими білястої плівкою.
6. По закінченні приготування посипте її спеціями, посоліть і прикрасити подрібненою зеленню. Посипайте сіллю тільки білки.
Яєчня з беконом – «Бовтанка з бринзою»
Інгредієнти:
• чотири яйця;
• 120 грамів солоного бекону;
• молодий лук;
• малосольною бринзи.
Спосіб приготування:
1. У невелику миску розбийте яйця і злегка всколотите їх виделкою разом з сіллю. Якщо вам дісталася солона бринза, сіль додавати не варто.
2. Пір’я зеленої цибулі наріжте тонкими кільцями навскоси, а кріп дрібно порубаєте.
3. Тонкими пластинками наріжте бекон і обсмажте шматочки на сковороді без додавання масла. За півтори хвилини на кожну сторону.
4. Після цього залийте скибочки яйцями і готуйте на попередньому нагріванні 2 хвилини.
5. Потім додати розкришений на дрібні шматочки бринзу, подрібнений кріп і пір’я зеленої цибулі. Перемішайте і витримайте ще 2 хвилини в тому ж режимі.
Яєчня з беконом і баклажанами
Інгредієнти:
• один невеликий баклажан;
• гірка цибулина;
• три яйця;
• оливкова олія;
• солоний бекон – 100 гр.
Спосіб приготування:
1. Промийте теплою водою баклажан, очистіть шкірку і наріжте м’якоть невеликими кубиками. На тонкі півкільця наріжте цибулину.
2. Дно «непригорающей» сковороди добре зволожите оливковою або будь-яким іншим рослинним маслом. Акуратно розкладіть по ньому нарізану тонкими пластинками свинину і обсмажте шматочки, перевертаючи через хвилину на зворотний бік.
3. Як тільки скибочки сала стануть прозорими, викладіть до них шматочки філе і цибулю. Якщо жир витопиться недостатньо, долийте трохи олії. Смажте овочі зі свининою на невеликому вогні, поки їх шматочки не візьмуть золотистого забарвлення, обов’язково посоліть.
4. Трохи зменшіть вогонь і розбийте яйця, поверх обсмажених баклажанів.
5. Злегка підсолити, у разі потреби, накрийте кришкою і продовжуйте прогрівати страва до бажаної готовності яєць.
Яєчня з беконом в лаваші в духовці
Інгредієнти:
• великий аркуш тонкого, не надто зажареного лаваша;
• 200 грамів прикопченного бекону;
• два невеликих маринованих огірка;
• сир, сорту «Пошехонський», або інший з гострим смаком – 150 гр.;
• 100 гр. в’ялених томатів;
• 4 ложечки «Французької» гірчиці;
• суміш з орегано і чабру.
Спосіб приготування:
1. Бекон і мариновані огірки наріжте в тонку, коротку соломку. Сир натріть на саму дрібну крихту.
2. Розгорніть лаваш і розріжте його на чотири рівні частини.
3. Візьміть керамічні ємності для запікання (4 шт.) і вистеліть їх дно і боки лавашем, формуючи його кошиками.
4. Розкладіть по формах огірки з м’ясом. Покладіть на них по ложці гірчиці і посипте сиром.
5. На сир покладіть по дві часточки в’ялених томатів і акуратно розбийте в кожну формочку по одному яйцю. Намагайтеся зберегти жовток цілим.
6. Зверху посипте сіллю і сумішшю трав.
7. Поставте формочки в розігріту духовку і запечіть протягом 15 хвилин.
Яєчня з беконом і грибами
Інгредієнти:
• 200 гр. свіжих молодих печериць;
• чотири яйця середнього розміру;
• шість скибочок бекону (солоного);
• половинка невеликої цибулини;
• три гілочки свіжого чебрецю, молоді цибульні пір’я.
Спосіб приготування:
1. Свинину нарізаємо шматочками 1,5 см товщини, гриби – пластинками або тонкою соломкою, а цибулю – дрібними шматочками.
2. На помірному вогні прогрійте сковороду і викладіть в неї шматочки м’яса. Не накриваючи кришкою, обсмажте обидві сторони, домагаючись хрусткої скоринки. Негайно перемістіть його в окрему миску.
3. У вытопившемся жирі обсмажте до прозорості цибулю і викладіть до нього гриби. Як тільки вся волога випарується, додайте чебрець і прогрівайте ще 2 хвилини, потім посоліть, обов’язково поперчіть. Поверніть в сковороду раніше викладене м’ясо і відразу розбийте яйця.
4. Посипте білок дрібною сіллю і обсмажте яєчню. Ступінь готовності вибирайте самі. Якщо не любите рідкий жовток – прикрийте кришкою.
5. Готову страву перекладіть широкої лопаткою на тарілку і прикрасьте зверху рубаною цибулевої зеленню.
Оригінальна яєчня в беконі в духовці
Інгредієнти:
• шість пластин солоного бекону;
• шість курячих яєць;
• кілька цибулевих пір’я.
Спосіб приготування:
1. Встановіть регулятор температури духовки на 180 градусів. Поки він розігрівається, застеліть деко пергаментом, розкладіть по ньому смужки бекону і помістіть в духовку, хвилин на 10. Це робиться для того, щоб витопити зайвий жир і пласти свинини згодом добре згорталися.
2. Запечені викладіть скибочки з дека на одноразове рушник і злегка промокніть. Духовку не вимикати.
3. Обсушеними смужками бекону прикрийте боки невеликих силіконових формочок для випічки кексів, дно при цьому залиште відкритим. На одну формочку кладіть одну смужку м’яса.
4. Потім в центр формочок влийте по одному яйцю, посипте меленим перцем і сіллю, намагаючись не потрапляти на жовток.
5. Виставте форми на деко і помістіть в духовку на 10 хвилин.
6. Готові яйця акуратно вийміть з форм, намагаючись не пошкодити жовток, і посипте зверху подрібненою зеленою цибулею.
Яєчня з беконом і шинкою в булочці
Інгредієнти:
• три невеликих круглих булочки;
• яйця – 3 шт.;
• 50 гр. копченого бекону;
• варена шинка – 70 гр.;
• 60 гр. легкоплавящегося сиру;
• вершкове масло.
Спосіб приготування:
1. Тонким ножем зріжте верхівки булочок і виберіть м’якоть, залишаючи стінки сантиметрової товщини. Змастіть їх добре розм’якшеним вершковим маслом.
2. Крупно натріть сир, а м’ясні продукти наріжте невеликими кубиками. Трохи сиру залиште для посипання, а більшу його частину змішайте з подрібненим м’ясом.
3. Приготованою начинкою заповніть виїмки в булочках, не доходячи до самого верху. Зверху акуратно розбийте яйця, по одному в кожну заготовку, і додайте булочки на сухий жаровні.
4. Помістіть її в гарячу духовку і запечіть яєчню при 180 градусах.
5. Час приготування варіюється і залежить від бажаної прожаренности яйця, тому необхідно наглядати за стравою.
6. За 2-3 хвилини до готовності посипте яєчню сиром і дайте йому добре розплавитися.
«Хвилинка» – миттєва яєчня з беконом і свіжими помідорами в СВЧ-печі
Інгредієнти:
• великі яйця – 2 шт.;
• 75 гр. солоного, нарізаного на пластини бекону;
• п’ять дрібних стиглих помідор, бажано сорту «Черрі».
Спосіб приготування:
1. Зріжте з свинини шкірку і наріжте м’якоть на брусочки, з максимальною товщиною до півтора див.
2. Перекладіть шматочки свинини в невелику керамічну або скляну ємність, придатну для приготування страв в мікрохвильовій печі.
3. На потужності 800 Ватт (максимум нагріву для недорогих пристроїв, або 2/3 потужності більш професійних апаратів) прогрійте бекон не більше 80 секунд.
4. Потім покладіть на нього нарізані невеликими скибочками помідори і знову поставте на хвилину в мікрохвильовку.
5. Після цього злегка присолите томати, добре перемішайте. Поверх овочів розбийте яйця і поставте ємність назад в НВЧ-пічку, ще на хвилину.
6. Готову страву дістаньте, посипте меленим перцем і трохи присолите.
Яєчня з беконом – хитрощі приготування і корисні поради
• Щоб жовтки в глазунье не розтеклися, спочатку акуратно розбийте яйця в чашку, з якої вже виливайте їх на сковороду або форму.
• Сковороду, перед викладанням в неї бекону, добре прогрійте або рясно змастіть рослинною олією, інакше м’ясо прилипне до неї.
• Деко або в жаровню з цими ж цілями застеляли пергаментом.
• Соліть і приправляйте страва тільки після того, як яйця будуть готові. Готуючи її, намагайтеся не зачепити жовток, насипаючи сіль і спеції.
• Готову страву подавайте, посипавши свіжою зеленню. Це не тільки прикрасить його, але і розбавить особливим смаком і ароматом.
• А найкраща зелень до глазунье – свіжий, краще всього пророщеный в стаканчику на підвіконні, зелений лук.
• Яйця, смажені на свинячому салі, зовсім не даремно зараховують до «чоловічим» страв. Ось де потрібна швидкість і безкомпромісність! Максимальний вогонь, швидкі дії і ні секунди затримки. Ну і, звичайно, найсвіжіші продукти.
