Компот з агрусу
Компот з агрусу – зеленого або стиглого? Рецепти компотів з агрусу на зиму, з м’ятою, малиною, вишнею
Аґрус – це єдина ягода, яку заготовляють в різних ступенях зрілості.
Для компоту беруть щільні, не перезрілі ягоди, а перезрілі плоди використовують для приготування соку, джему або повидла.
Ягоди агрусу багаті на пектини, вітаміни, органічні кислоти і мікроелементи.
Компот з агрусу на зиму – основні принципи приготування
- Компот з агрусу має цікавий смак і аромат, але для кольори бажано додати ягоди малини, чорної смородини або полуниці.
- Для компоту відбирають злегка недостиглі, щільні ягоди без пошкоджень. Бажано, щоб плоди були однакового розміру, щоб вони рівномірно проварилися зо.
- Свіжозібрані ягоди перебирають, видаляють хвостики і миють. Кожну ягідку наколюють, так як аґрус має досить щільну шкірку.
- Готують скляну тару. Її миють і стерилізують. Ягоди агрусу розкладають по банках і заливають цукровим сиропом. Банки накривають кришками і стерилізують в слабо киплячій воді хвилини три.
- Банки щільно закочують кришками, перевертають і накривають ковдрою. Тримають до повного охолодження. Зберігають компот в погребі чи комори.
Рецепт 1. Компот з агрусу на зиму. Перший спосіб
Інгредієнти
- три кілограми аґрусу;
- літр води очищеної;
- 700 г цукрового піску.
Спосіб приготування
1. Скляну тару об’ємом в півлітра і літр ретельно вимити з содою, помити і простерилізувати в духовці або над парою. Кришки прокип’ятити.
2. Перебрати свіжозібраний аґрус, видалити хвостики і викласти ягоди в сито. Промити під краном і кожну ягоду наколоти зубочисткою або голкою. Розкласти підготовлені ягоди по банкам.
3. У сотейник вилити воду, всипати цукор і варити сироп до повного розчинення останнього. Залити отриманим сиропом аґрус.
4. Банки накрити кришками. Стерилізувати три хвилини з моменту закипання води в широкій каструлі.
5. Закатати банки герметично. Перевернути їх вниз шийкою і укутати теплим пледом. Повністю остудити і покласти на зберігання в льох.
Рецепт 2. Компот з агрусу на зиму. Спосіб другий
Інгредієнти
- ягоди агрусу;
- 700 г цукрового піску на літр води.
Спосіб приготування
1. Стиглі плоди агрусу перебираємо, видаляємо зіпсовані і м’які плоди. Зрізаємо залишки віночка і миємо під краном.
2. Ягоди агрусу невеликими порціями кладемо в друшляк і опускаємо в киплячу воду. Бланшируем пару хвилин, і відразу поміщаємо під струмінь холодної води. Залишаємо, щоб стекла вся вода.
3. Кожну ягоду наколюємо голкою або зубочисткою. Викладаємо аґрус в літрові підготовлені банки, наповнюючи їх на дві третини об’єму.
4. З води і цукрового піску варимо сироп, і заливаємо їм аґрус. Прикриваємо банки прокип’яченими кришками. Розміщуємо їх в широку каструлю з гарячою водою, і стерилізуємо з моменту закипання хвилин 20.
5. Герметично укупориваем, перевертаємо, накриваємо теплою тканиною і залишаємо до повного охолодження. Зберігаємо компот в коморі або підвалі.
Рецепт 3. Компот з агрусу на зиму з м’ятою
Інгредієнти
- півкілограма аґрусу;
- питна вода;
- шість гілочок м’яти;
- цукор – 150 р.
Спосіб приготування
1. Двох і трилітрову скляну тару ретельно помийте з содою, промийте і стерилізуйте. Кришки прокип’ятіть декілька хвилин.
2. Стиглі ягоди агрусу переберіть, видаліть хвостики. Ягоди вимити під струменем холодної води. З гілочок м’яти видаліть мляві листочки і обполосніть.
3. Розподіліть ягоди агрусу порівну по банкам. В кожну покладіть гілочки м’яти. Залийте вміст банок під горло окропом, накрийте їх кришками. Ягоди залиште пропариваться на чверть години. Потім злийте воду в каструлю, сюди ж додайте цукор з розрахунку 75 г на банку об’ємом три літри. Доведіть до кипіння.
4. Вміст банки залийте киплячим сиропом і відразу укупорьте герметично. Компот охолодіть, перевернувши банки догори дном і обгорнувши їх теплою тканиною.
Рецепт 4. Компот з агрусу на зиму з чорною смородиною
Інгредієнти
- стакан аґрусу;
- 2,5 літра питної води;
- стакан цукру-піску;
- чорна смородина – стакан.
Спосіб приготування
1. Перебрати смородину і агрус, видалити підгнилі та м’які плоди. Обрізати частину віночків і обірвати плодоніжки. Вимити ягоди під струменем води, перекласти в друшляк і залишити, щоб стекла вся рідина.
2. Банки об’ємом літр вимити з содою, гарненько помити і простерилізувати. Кришки прокип’ятити п’ять хвилин.
3. Влити в каструлю воду, всипати цукор і варити сироп, постійно помішуючи, до розчинення цукру і закипання. Якщо хочете, можете додати часточку лимона.
4. Ягоди чорної смородини і агрусу розкласти по банках і залити їх киплячим сиропом під саме горло. Прикрити банки кришками і помістити тару в широку каструлю з гарячою водою. Стерилізувати з моменту закипання чверть години.
5. Банки герметично закатати, перевернути, і остудити, закутавши теплим пледом.
Рецепт 5. Компот з агрусу на зиму з апельсином
Інгредієнти
- два склянки аґрусу;
- 300 р цукрового піску;
- апельсин;
- два літра очищеної води.
Спосіб приготування
1. Добре промийте апельсин під краном. Обітріть і наріжте його разом з шкіркою кільцями.
2. Переберіть аґрус, позбавляючись від м’яких і тріснутих ягід. Викладіть плоди в сито і промийте під краном. Залиште, щоб стекла вся вода.
3. Банки промийте з содою, промийте і стерилізуйте.
4. Розкладіть агрус порівну по банкам. У кожну додайте кільця апельсина.
5. Всипте цукор в киплячу воду і варіть, поки він не розчиниться повністю.
6. Отриманим сиропом залийте вміст банок доверху і відразу ж герметично загорніть прокип’яченими кришками. Переверніть банки з напоєм догори дном і укрийте ковдрою. Охолоджений компот поставте в підвал або комору на зберігання.
Рецепт 6. Компот з агрусу на зиму з малиною
Інгредієнти
- два склянки аґрусу;
- два склянки цукрового піску;
- три склянки малини;
- десять склянок питної води.
Спосіб приготування
1. Якщо ви любите солодке, можете взяти більше цукру, але не менше вказаного в рецепті кількості.
2. Малину з аґрусом переберіть, видаліть сміття, роздавлені і зіпсовані ягоди. Промийте і відкиньте їх на друшляк. Залиште, щоб стекла вся рідина.
3. Поставте на плиту каструлю з водою. Всипте в киплячу воду цукор і варіть, поки він не розчиниться повністю.
4. Банки під компот вимийте, промийте і стерилізуйте. У підготовлену скляну посуд порівну розкладіть ягоди і залийте їх киплячим сиропом. Прикрийте банки кришками і помістіть їх в широку каструлю, поклавши на дно рушник.
5. Залийте в каструлю гарячу воду, щоб її рівень доходив до плічок банок. Стерилізуйте сорок хвилин при слабкому кипінні. Обережно дістаньте банки, герметично їх загорніть і переверніть. Охолодіть, накривши ковдрою.
Рецепт 7. Компот з агрусу на зиму з вишнею
Інгредієнти
- 200 г аґрусу;
- лимонна кислота;
- 200 г вишні;
- цукор – 250 р.
Спосіб приготування
1. Переберіть ягоди агрусу, відірвіть хвостики, видалити листочки і сміття. Викладіть на сито і промийте під струменем води. Вишню помийте і видаліть кісточки.
2. Трилітрову банку вимийте з содою, гарненько промийте і стерилізуйте над парою. Кришку кип’ятіть п’ять хвилин.
3. Ягоди помістіть в банку і залийте їх окропом. Прикрийте банку кришкою і залиште до повного охолодження. Злийте напій в каструлю і знову закип’ятіть. Всипте цукор і варіть, постійно помішуючи, поки не розчиняться кристали цукру.
4. Залийте в банку солодкий напій. Зверху всипте щіпку лимонної кислоти. Банку герметично закатаю, переверніть і укутайте. Залиште компот в такому вигляді до повного охолодження.
Рецепт 8. Компот з агрусу на зиму «Мохіто»
Інгредієнти
- 350 г аґрусу;
- м’ята;
- стакан цукру;
- дві скибочки лимона.
Спосіб приготування
1. Візьміть півлітрову баночку аґрусу. Переберіть, обріжте хвостики і ретельно помийте.
2. Гілочки м’яти промийте і злегка обсушити. Лимон помийте і поріжте скибочками.
3. Трилітрову банку вимийте з содою, гарненько промийте і стерилізуйте.
4. У підготовлену банку висипте ягоди агрусу, додайте три гілочки м’яти і скибочки лимона.
5. В чайнику закип’ятіть воду і залийте нею вміст банки до верху. Накрийте кришкою, попередньо її прокип’ятити, і залиште компот остигати хвилин на 20.
6. Потім злийте воду в каструлю і поставте її на вогонь. У банку всипте склянку цукру і залийте все киплячим напоєм. Герметично закатаю, переверніть і укутайте теплою ковдрою. Залиште компот на двоє діб до повного охолодження.
Рецепт 9. Компот з агрусу з яблуками
Інгредієнти
- цукровий пісок – стакан;
- аґрус – 300 г;
- яблука – три шт.
Спосіб приготування
1. Яблука миємо, розрізаємо їх на чотири частини і видаляємо серцевину. Якщо яблука великі, нарізаємо їх часточками.
2. Агрус перебираємо, видаляємо листочки і зіпсовані ягоди. Перекладаємо плоди в друшляк і моєму, інтенсивно їх струшуючи. Залишаємо аґрус в друшляку, щоб стекла вся рідина.
3. Доводимо до кипіння потрібну кількість води в каструлі. Викладаємо у киплячу воду аґрус, скибочки яблука і доводимо до кипіння ще раз.
4. Поступово додаємо в киплячий компот цукор. Кількість якого регулюється, виходячи зі своїх уподобань, а так ж сорти яблук та агрусу.
5. Як тільки компот скипить, зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо каструлю кришкою і варимо хвилин 15. Потім вимикаємо вогонь і наполягаємо компот протягом години.
6. Перед подачею компот проціджуємо і подаємо, попередньо охолодивши його.
Компот з агрусу – поради та хитрості
- Для компотів на зиму краще всього підходить агрус зелених сортів.
- Стерилізувати треба не тільки банки, але і кришки.
- Перед термічною обробкою ягоди агрусу потрібно обов’язково наколоти, щоб вони не лопнули після термічної обробки.
- Літрові банки з компотом обов’язково стерилізують, так як узвар у них швидко остигає.
- Для компоту краще брати щільне, злегка недозрілі плоди.
