Юшка з сьомги з вершками

Рецепт 3. Юшка з сьомги, з вершками – крем-суп з рибними фрикадельками

Це блюдо важкувато в приготуванні. Але результатом будуть задоволені найвибагливіші дегустатори. Сама важка частина – приготування фрикадельок, але саме вони – “родзинка” страви.

Інгредієнти:

•Класичний рибний бульйон – 3 л

Для фрикадельок:

• 1 яйце

• 0,8 кг сьомги, без кістки

• Цибуля 100-120 г

• 200 г рису, відвареного

Для супу:

• Сичужний сир 250 г

• 15-20 г картопляного борошна

• 1 цибулина

• 50 мл рафінованої олії (краще оливкової)

• 300 мл питних вершків

• 150 г моркви

Порядок приготування:

Якщо умовно розділити приготування страви на три частини, то справа піде швидше.

Концентрований бульйон готується, як зазвичай. На час відставляємо в сторону готовий і проціджений бульйон.

З другої частини продуктів готуємо фарш, чайною ложкою формуємо кульки. Відварюємо їх в бульйоні і теж залишаємо їх у сторонці. Переходимо до приготування крему. Овочі тушкують в сотейнику до м’якості, додають до них крохмаль, розведений водою. Далі в блендері перебивають сир з вершками, додають до суміші потрібну кількість бульйону, щоб отримати консистенцію соусу. Сюди ж кидають тушковані овочі. Готову кремоподібну масу доводимо до кипіння і додаємо в неї фрикадельки. Крем – суп готовий і залишається прикрасити його перед подачею.