Японський суп
Рецепт 9: Японський суп-бульйон
Ароматне перше блюдо з яскравим смаком. Для приготування знадобляться курячі кісточки, супові набори, неліквідні шматочки, з яких можна приготувати хороший відвар.
Інгредієнти
• 1 кг курячих кісточок;
• 300-500 грамів свинячих кісток;
• луковичка;
• 2 моркви;
• 20 грамів кореня імбиру;
• перець, сіль, цукор;
• ложка бульйону даші;
• зелень.
Приготування
1. Промиваємо всі кістки. Складаємо у велику каструлю, заливаємо водою так, щоб вона прикривала вміст на 3 див. Варимо 2 години, періодично видаляємо пінку.
2. Кидаємо в каструлю цибулину, розрізану на 4 частини. Чистити не треба. Моркву чистимо, ріжемо навпіл і також відправляємо в каструлю. Варимо ще годину. Якщо вода не прикриває вміст, то можна додати трохи окропу.
3. Через годину виймаємо всі кістки, бульйон проціджуємо.
4. Додаємо тертий імбир, бульйон даши, щіпку цукру, солимо і перчимо. Добре перемішуємо, даємо закипіти і відразу вимикаємо. Подаємо зі свіжою зеленню.