Японський суп

Рецепт 9: Японський суп-бульйон

Ароматне перше блюдо з яскравим смаком. Для приготування знадобляться курячі кісточки, супові набори, неліквідні шматочки, з яких можна приготувати хороший відвар.

Інгредієнти

• 1 кг курячих кісточок;

• 300-500 грамів свинячих кісток;

• луковичка;

• 2 моркви;

• 20 грамів кореня імбиру;

• перець, сіль, цукор;

• ложка бульйону даші;

• зелень.

Приготування

1. Промиваємо всі кістки. Складаємо у велику каструлю, заливаємо водою так, щоб вона прикривала вміст на 3 див. Варимо 2 години, періодично видаляємо пінку.

2. Кидаємо в каструлю цибулину, розрізану на 4 частини. Чистити не треба. Моркву чистимо, ріжемо навпіл і також відправляємо в каструлю. Варимо ще годину. Якщо вода не прикриває вміст, то можна додати трохи окропу.

3. Через годину виймаємо всі кістки, бульйон проціджуємо.

4. Додаємо тертий імбир, бульйон даши, щіпку цукру, солимо і перчимо. Добре перемішуємо, даємо закипіти і відразу вимикаємо. Подаємо зі свіжою зеленню.