Японський суп

Японський суп – хитрості і корисні поради

• Немає спеціальних водоростей для супу? Можна використовувати листи норії, призначені для приготування суші. Подрібнювати їх найзручніше ножицями. Поверніть лист у кілька шарів і просто пострижіть. Далі стружку використовуйте за рецептом.
• Більшість японських супів не призначені для зберігання і повинні вживатися в цей же день. Це пояснюється додаванням інгредієнтів, у яких в процесі повторного нагрівання псується вигляд і смак. Тому не потрібно готувати велику порцію страви, краще один раз.
• При купівлі морепродуктів для японських страв, потрібно пам’ятати, що після розморожування загубиться від 10 до 30% маси. Тому потрібно купувати інгредієнти для супу з невеликим запасом. Також враховуйте втрати при механічній обробці.