Японський суп
Рецепт 6: Японський суп з крабами і яйцем
Готується страва на рибному бульйоні, для якого використовуємо горбушу. Можна взяти сиру рибу, але смачніше виходить з копченою.
Інгредієнти
• 500 грамів горбуші;
• 1,5-2 літра води;
• стакан рису;
• рослинна олія;
• 200 грамів м’яса краба;
• 2 яйця;
• масло, трохи солі;
• 2 гілочки селери.
Приготування
1. Горбушу закладаємо в каструлю з водою, відварюємо 15 хвилин. При закипанні видаляємо утворюється пінку. Потім виймаємо рибу, видаляємо кістки, шкіру і нарізаємо шматочками.
2. Окремо відваримо рис. Японці промиту крупу заливають двома частинами води і варять до повного випаровування рідини. Але якщо сумніваєтеся, що рис вийде розсипчастим, то готуйте промывным способом.
3. Крабів розбираємо на шматочки.
4. Кладемо в бульйон горбушу, краби і варимо 5-6 хвилин.
5. Додаємо рис, варимо ще 2 хвилинки, солимо.
6. У мисці збиваємо 2 яйця, вливаємо в каструльку з супом, не перестаючи перемішувати.
7. Кладемо порізану селера, даємо закипіти і вимикаємо. Подаємо після півгодинного настоювання під кришкою.