Японський суп
Рецепт 5: Японський суп з мідіями і рисом
Рецепт дуже смачного і насиченого першого страви, має приємний, солодкуватий смак. Мідії можна використовувати свіжі або заморожені, консервовані не підійдуть. Кількість води беремо на око, залежно від бажаної густоти супу.
Інгредієнти
• півсклянки рису;
• 4 помідори;
• по цибулині і моркви;
• 200 грамів м’яса мідії;
• 100 грамів білого вина;
• 2 зубки часнику;
• базилік, сіль, олія;
• 1-1,5 літра води.
Приготування
1. Робимо овочеве пюре. Для цього обсмажуємо нарізану цибулю з морквою на олії.Ошпарюємо помідори окропом, знімаємо шкірку, нарізаємо кубиками і відправляємо в сковороду.
2. Смажимо овочі разом до м’якості. Кладемо кілька гілочок базиліка, даємо трохи охолонути і пробиваємо блендером в пюре. Перекладаємо в каструлю для варіння супу.
3. Рис ретельно промиваємо до повної прозорості води рідину зливаємо. Обсмажуємо крупу в олії до золотистого кольору, потім вливаємо вино і тримаємо сковороду на вогні до повного випаровування рідини.
4. В овочеве пюре додаємо воду, рис, мідії і відварюємо до готовності крупи. Близько 10 хвилин.
5. Додаємо рубаний часник, листочки базиліка, за смаком солимо і вимикаємо. Даємо японському супчику настоятися півгодини і подаємо на стіл.