Яблучний квас

Швидкий яблучний квас із соку на дріжджах

Інгредієнти:

• один літр освітленого яблучного соку;

• чайна ложка сухих дріжджів швидкодіючих;

• дві чайних ложки розчинної кави.

Спосіб приготування:

1. Яблучний сік розведіть трьома літрами теплою кип’яченою води. Всипте цукровий пісок, кава, дріжджі і добре розмішайте. Прикрийте каструлю кришкою, залишаючи невеликий зазор, і залиште в теплі на 12 годин.

2. Після цього процідіть квас крізь марлевий фільтр і поставте охолоджуватися в холодильник.

Яблучний квас на домашній заквасці

Інгредієнти:

• два великих яблука;

• півсклянки цукрового піску;

• 100 гр. світлого родзинок;

• півбуханки «Бородінського» хліба;

• 100 гр. меду (темного).

Спосіб приготування:

1. Спочатку приготуйте закваску. Для цього розведіть цукровий пісок склянкою кип’яченої охолодженої води. З яблук зріжте шкірку і залийте її цукровим сиропом. Додайте перебраний родзинки і залиште в теплому місці. Після закінчення 3-4 днів закваска буде готова.

2. Наріжте хліб сантиметровими скибочками і добре підсушіть в духовці. Сухарики охолодіть і перекрутіть на м’ясорубці.

3. Готову закваску процідіть. Змішайте рідина з хлібними крихтами і перекладіть суміш у трилітрову скляну пляшку.

4. Додайте родзинки з медом і заповніть ємність, недоливши до країв два сантиметри, теплою відфільтрованої водою.

5. Обв’яжіть горлечко шарами марлі і помістіть на добре освітлений сонцем підвіконня.

6. Через п’ять діб готовий квас злити з осаду і поставте охолоджуватися.

7. У що залишилася на дні банки закваску засипте нову порцію крихт і залийте їх водою. Після вторинного використання закваску прийнято викидати.