Яблучний квас
Швидкий яблучний квас із соку на дріжджах
Інгредієнти:
• один літр освітленого яблучного соку;
• чайна ложка сухих дріжджів швидкодіючих;
• дві чайних ложки розчинної кави.
Спосіб приготування:
1. Яблучний сік розведіть трьома літрами теплою кип’яченою води. Всипте цукровий пісок, кава, дріжджі і добре розмішайте. Прикрийте каструлю кришкою, залишаючи невеликий зазор, і залиште в теплі на 12 годин.
2. Після цього процідіть квас крізь марлевий фільтр і поставте охолоджуватися в холодильник.
Яблучний квас на домашній заквасці
Інгредієнти:
• два великих яблука;
• півсклянки цукрового піску;
• 100 гр. світлого родзинок;
• півбуханки «Бородінського» хліба;
• 100 гр. меду (темного).
Спосіб приготування:
1. Спочатку приготуйте закваску. Для цього розведіть цукровий пісок склянкою кип’яченої охолодженої води. З яблук зріжте шкірку і залийте її цукровим сиропом. Додайте перебраний родзинки і залиште в теплому місці. Після закінчення 3-4 днів закваска буде готова.
2. Наріжте хліб сантиметровими скибочками і добре підсушіть в духовці. Сухарики охолодіть і перекрутіть на м’ясорубці.
3. Готову закваску процідіть. Змішайте рідина з хлібними крихтами і перекладіть суміш у трилітрову скляну пляшку.
4. Додайте родзинки з медом і заповніть ємність, недоливши до країв два сантиметри, теплою відфільтрованої водою.
5. Обв’яжіть горлечко шарами марлі і помістіть на добре освітлений сонцем підвіконня.
6. Через п’ять діб готовий квас злити з осаду і поставте охолоджуватися.
7. У що залишилася на дні банки закваску засипте нову порцію крихт і залийте їх водою. Після вторинного використання закваску прийнято викидати.