Яблучний квас
«Монастирський яблучний квас» з солодом на житньому борошні
Інгредієнти:
• одне велике солодке яблуко;
• стакан готового квасного солоду;
• середнього розміру лимон;
• велика ложка рідкого меду;
• дві великі ложки родзинок;
• повний склянку просіяного житній (можна гречаної або вівсяної) борошна;
• 3-4 щіпки подрібненого листя малини;
• вода – 2 літри.
Спосіб приготування:
1. Пересипте житнє борошно в невелику миску і залийте її півтора склянками крутого окропу. Добре розмішайте і поставте остигати.
2. Помытое яблуко і лимон наріжте середніми шматочками і перекрутіть на м’ясорубці разом з промитим ізюмом.
3. Додайте до подрібненим складовим малинові листя і мед.
4. Всипте солод і перекладіть з миски остиглу житнє масу. Влийте воду, що залишилася і все добре перемішайте.
5. Накрийте ємність марлею і залиште для бродіння в теплі.
6. Через чотири дні готовий напій злити з осаду, процідіть і розлийте по підготовленим чистим пляшках. Решту закваску можете використовувати ще раз.