Яблучний квас

Освіжаючий яблучний квас з м’ятою і імбиром

Інгредієнти:

• чотири великих стиглих яблука;

• один літр води;

• 50 гр. свіжого імбиру;

• сік 1/8 лимона;

• чайна ложка гречаного меду;

• жменя світлого родзинок;

• половина чайної ложки сухих швидкодіючих дріжджів;

• 100 гр. білого цукру;

• невеликий пучок свіжої м’яти.

Спосіб приготування:

1. М’яту промийте холодною водою, родзинки – гарячої і добре обсушити.

2. Очищений імбир дрібно потріть на тертці. Обсушену м’яту наріжте дрібними смужками або невеликими шматочками.

3. Очищені від шкірки яблука без серцевини наріжте невеликими шматочками і покладіть у велику емальовану каструлю.

4. Влийте літр окропу і проварити на середньому вогні шість хвилин від закипання. Потім вимкніть вогонь, а яблучний відвар остудіть.

5. У невелику мисочку або літрову банку налийте півсклянки охолодженого відвару і розпустіть в ньому дріжджі. Додайте чайну ложку цукру, перемішайте і відставте ближче до тепла на чверть години. Можна включити конфорку і поставити дріжджі на невеликій відстані від неї.

6. Підійшли дріжджі перелийте в яблучний відвар. Додайте, розсипом цукор, влийте мед і лимонний сік. Всипте подрібнену м’яту з родзинками, покладіть тертий імбир.

7. Добре перемішайте і накрийте кришкою, але нещільно. Обов’язково залиште невеличку щілинку між кришкою і краєм ємності. Квас буде бродити і виділяється при цьому вуглекислий газ повинен виходити з каструлі.

8. Через 12 годин бродіння квас майже готовий. Його залишилося процідити і прибрати на зберігання в холод.