Яблучний квас
Освіжаючий яблучний квас з м’ятою і імбиром
Інгредієнти:
• чотири великих стиглих яблука;
• один літр води;
• 50 гр. свіжого імбиру;
• сік 1/8 лимона;
• чайна ложка гречаного меду;
• жменя світлого родзинок;
• половина чайної ложки сухих швидкодіючих дріжджів;
• 100 гр. білого цукру;
• невеликий пучок свіжої м’яти.
Спосіб приготування:
1. М’яту промийте холодною водою, родзинки – гарячої і добре обсушити.
2. Очищений імбир дрібно потріть на тертці. Обсушену м’яту наріжте дрібними смужками або невеликими шматочками.
3. Очищені від шкірки яблука без серцевини наріжте невеликими шматочками і покладіть у велику емальовану каструлю.
4. Влийте літр окропу і проварити на середньому вогні шість хвилин від закипання. Потім вимкніть вогонь, а яблучний відвар остудіть.
5. У невелику мисочку або літрову банку налийте півсклянки охолодженого відвару і розпустіть в ньому дріжджі. Додайте чайну ложку цукру, перемішайте і відставте ближче до тепла на чверть години. Можна включити конфорку і поставити дріжджі на невеликій відстані від неї.
6. Підійшли дріжджі перелийте в яблучний відвар. Додайте, розсипом цукор, влийте мед і лимонний сік. Всипте подрібнену м’яту з родзинками, покладіть тертий імбир.
7. Добре перемішайте і накрийте кришкою, але нещільно. Обов’язково залиште невеличку щілинку між кришкою і краєм ємності. Квас буде бродити і виділяється при цьому вуглекислий газ повинен виходити з каструлі.
8. Через 12 годин бродіння квас майже готовий. Його залишилося процідити і прибрати на зберігання в холод.