Яблучний квас
Моментальний яблучний квас без бродіння
Інгредієнти:
• три літри готового хлібного квасу;
• цукор – 200 грамів;
• кілограм стиглих солодких яблук.
Спосіб приготування:
1. Візьміть велику чисту каструлю і натріть на середній терці стиглі яблука разом з шкіркою.
2. Розведіть яблучну масу квасом натурального бродіння.
3. Підсолодіть і, ретельно перемішавши, процідіть на дуже дрібному ситі, а найкраще через марлю.
4. Розлийте по пляшках і поставте на зберігання в холодильник.
5. Зберігається такий квас не більше тижня.
Натуральний яблучний квас з лимоном
Інгредієнти:
• півкіло цукрового піску;
• один великий лимон;
• п’ять кг свіжих яблук.
Спосіб приготування:
1. Не червиві і не зворушені гниллю яблука розріжте вздовж на чотири частини і перекладіть часточки в глибокий емальований таз.
2. Розчиніть цукор у двох літрах води і залийте приготовленим сиропом яблука. Рідини повинно бути стільки, щоб вона лише прикривала фрукти. При необхідності долийте ще води.
3. З лимона тонким шаром зріжте шкірку і опустіть її до яблук. Також можна видавити трохи соку з м’якоті лимона.
4. Після цього накрийте ємність марлею і поставте для бродіння в прохолодне місце. Процес бродіння триває не більше трьох діб.
5. Після цього дістаньте яблука і добре відіжміть. Що залишився в каструлі квас процідити, закрийте в пляшки і приберіть на зберігання.