Вак-біляш
Рецепт 5: Вак-біляш з капустою і фаршем
Для приготування таких вак-біляшів можна взяти свіжу капусту або квашену. Вибираємо на свій смак. Тісто робимо на кефірі з маргарином.
Інгредієнти
• 0,25 кг маргарину;
• 0,4 л кефіру;
• 1 ч. л. солі;
• сіль і борошно.
Для начинки:
• 0,5 кг капусти;
• 1-2 цибулі;
• трохи олії;
• 0,25 кг фаршу;
• спеції;
• 0,25 л бульйону.
Приготування
1. Кефір з’єднуємо з чайною ложкою соди і такою ж кількістю солі, розмішуємо. Розм’якшений маргарин перетираємо з 500 грамами борошна, додаємо кефір, робимо тісто, по ходу вимішування додаємо борошно.
2. Обсмажуємо на олії ріпчасті цибулини, порізані середніми кубиками.
3. Капусту шаткуємо й додаємо до цибулі, обсмажуємо майже до готовності. Начинку остуджуємо. Якщо квашена капуста використовується, то спочатку її потрібно віджати від розсолу.
4. Додаємо до капусти м’ясний фарш зі спеціями, розмішуємо і можна ліпити біляші.
5. Ділимо тісто на невеликі шматочки, розкачуємо коржі і формуємо відкриті пиріжки.
6. Випікаємо в духовці до затвердіння скоринки. Потім дістаємо, даємо по дві ложки бульйону, змащуємо яйцем і знову відправляємо випікатися. Тепер вже до повної готовності.