Татарський пиріг з м’ясом

Татарський пиріг з м’ясом і рисом з дріжджового тіста

Незвичайний варіант татарського пирога з м’ясом і рисом – знахідка для досвідченої господині. Дріжджове тісто надає особливий смак страви, яловичина – густий м’ясний аромат.

Інгредієнти:

• склянку теплої води;

• столова ложка без гірки сухих активних дріжджів;

• пачка вершкового маргарину;

• два яйця;

• борошно біла (приблизно три-чотири склянки);

• чайна ложечка цукру;

• сіль, перець;

• два кілограми яловичого м’яса;

• склянка білого рису;

• півпачки вершкового масла в начинку;

• дві великі цибулини;

• стакан готового бульйону.

Спосіб приготування:

Зварити рис, промити його водою.

Нарізати яловичину.

Нашаткувати цибулю кільцями.

Перемішати рис, м’ясо і цибулю, посолити за смаком, посипати перцем.

З води, цукру і дріжджів приготувати опару: змішати інгредієнти і залишити хвилин на п’ятнадцять.

Розтопити маргарин в сотейнику, трохи остудити.

Енергійно збити одне яйце.

Змішати яйце, маргарин, опару.

Трохи посолити і почати замішування тіста, потроху додаючи борошно.

Готове тісто повинне вийти м’яким і еластичним. Залишати його для вистоювання не потрібно.

Сформувати пиріг.

Поверх начинки розкласти шматочки вершкового масла.

В отвір влити бульйон (або воду).

Жовтком другого яйця змастити верх.

Випікати протягом години.

Потім вийняти, накрити вологою тканої серветкою або рушником і дати відпочити приблизно годину.