Татарський пиріг з м’ясом
Татарський пиріг з м’ясом і рисом з дріжджового тіста
Незвичайний варіант татарського пирога з м’ясом і рисом – знахідка для досвідченої господині. Дріжджове тісто надає особливий смак страви, яловичина – густий м’ясний аромат.
Інгредієнти:
• склянку теплої води;
• столова ложка без гірки сухих активних дріжджів;
• пачка вершкового маргарину;
• два яйця;
• борошно біла (приблизно три-чотири склянки);
• чайна ложечка цукру;
• сіль, перець;
• два кілограми яловичого м’яса;
• склянка білого рису;
• півпачки вершкового масла в начинку;
• дві великі цибулини;
• стакан готового бульйону.
Спосіб приготування:
Зварити рис, промити його водою.
Нарізати яловичину.
Нашаткувати цибулю кільцями.
Перемішати рис, м’ясо і цибулю, посолити за смаком, посипати перцем.
З води, цукру і дріжджів приготувати опару: змішати інгредієнти і залишити хвилин на п’ятнадцять.
Розтопити маргарин в сотейнику, трохи остудити.
Енергійно збити одне яйце.
Змішати яйце, маргарин, опару.
Трохи посолити і почати замішування тіста, потроху додаючи борошно.
Готове тісто повинне вийти м’яким і еластичним. Залишати його для вистоювання не потрібно.
Сформувати пиріг.
Поверх начинки розкласти шматочки вершкового масла.
В отвір влити бульйон (або воду).
Жовтком другого яйця змастити верх.
Випікати протягом години.
Потім вийняти, накрити вологою тканої серветкою або рушником і дати відпочити приблизно годину.