Татарський пиріг з м’ясом

Татарський пиріг з м’ясом яловичини і картоплею з тіста на маргарині

Апетитний, ароматний татарський пиріг з м’ясом виходить не тільки неймовірно смачним, але і дуже ситним. Тісто на маргарині тонке, хрустке, ніжне, злегка слоящееся. Воно готується без яєць, що важливо в харчуванні алергіків.

Інгредієнти:

• півстакана молока;

• півсклянки сметани;

• столова ложка оцту;

• пачка вершкового маргарину;

• три склянки білого борошна;

• півкіло будь-якого м’яса;

• дві середні цибулини;

• три картоплини;

• 150 мл бульйону;

• спеції, сіль, перець;

• жовток.

Спосіб приготування:

Нарізати м’ясо досить дрібно, посолити і посипати перцем.

Відправити м’ясо в холодильник години на два-три. Вона просочиться соком, стане ніжним, соковитим.

Всипати в миску борошно.

Натерти на борошно всі маргарин (краще попередньо підморозити його в морозилці).

Борошно перетерти з маргарином в крихту.

Додати молоко і сметану, оцет і замісити тісто.

Вимішуючи тісто, додати ще близько склянки борошна.

Тісто вийде неоднорідним, але це не біда. Після півгодинного відпочинку в холодильнику воно стане абсолютно однорідним, приємним.

Відпочиле тісто розкачати, згорнути і знову прибрати в холодильник.

Нарізати картоплю тоненькими пластинками.

Цибулю нашаткувати тонкими півкільцями.

Сформувати з тіста основний пласт так, як описано вище.

Викласти на тісто промаринованное м’ясо, трохи прим’яти.

Поверх м’яса розкласти цибулю, картоплю.

Якщо м’ясо дуже пісне або куряче, можна покласти кілька шматочків вершкового масла.

Сформувати верхівку пирога.

Змастити її збитим жовтком.

Отвір у кришці закрити маленької очищеної цибулиною.

Випікати двадцять хвилин, потім вийняти, влити в отвір бульйон або воду, знову поставити в духову шафу.

Повторити вливання бульйону ще через півгодини.

Через двадцять хвилин спробувати картоплю на готовність. При необхідності допекти.