Татарський пиріг з м’ясом
Татарський пиріг з м’ясом «Уч почмак»
Швидкий і зручний варіант татарського пирога з м’ясом, пиріжки-учпочмаки. Невеликі за розміром, вони готуються швидше, ніж зур-бэлиш, а виходять не менш смачними. Тісто на кефірі ніжне, смачне, м’яке.
Інгредієнти:
• склянка кефіру;
• три чверті пачки маргарину;
• два жовтки;
• чайна ложка соди;
• чайна ложка оцту;
• два-три склянки борошна;
• триста грамів яловичини;
• триста грамів баранини;
• шість картоплин;
• велика цибулина;
• лавровий лист;
• чайна ложка насіння кропу;
• перець, сіль.
Спосіб приготування:
Розтопити маргарин.
Змішати два жовтки, сіль, соду, гашену оцтом, кефір і маргарин.
Підсипаючи борошно, замісити тісто. Воно має відлипати від пальців.
Покласти тісто в пакет і прибрати на півгодини в холодильник.
Нарізати м’ясо маленькими кубиками.
Такими ж кубиками нарізати картоплю.
Нашаткувати цибулину.
Змішати всі компоненти начинки, посолити, посипати перцем, заправити насінням кропу і товченим лавровим листом.
Тісто розділити на маленькі кульки.
Розкачати кульку, в центр покласти начинку, зібрати краю кружечка до середини і защипати так, щоб вийшов трикутний пиріжок з отвором в центрі.
Викласти уч пучмаки на лист, випікати близько години.