Татарський пиріг з м’ясом

Татарський пиріг з м’ясом «Уч почмак»

Швидкий і зручний варіант татарського пирога з м’ясом, пиріжки-учпочмаки. Невеликі за розміром, вони готуються швидше, ніж зур-бэлиш, а виходять не менш смачними. Тісто на кефірі ніжне, смачне, м’яке.

Інгредієнти:

• склянка кефіру;

• три чверті пачки маргарину;

• два жовтки;

• чайна ложка соди;

• чайна ложка оцту;

• два-три склянки борошна;

• триста грамів яловичини;

• триста грамів баранини;

• шість картоплин;

• велика цибулина;

• лавровий лист;

• чайна ложка насіння кропу;

• перець, сіль.

Спосіб приготування:

Розтопити маргарин.

Змішати два жовтки, сіль, соду, гашену оцтом, кефір і маргарин.

Підсипаючи борошно, замісити тісто. Воно має відлипати від пальців.

Покласти тісто в пакет і прибрати на півгодини в холодильник.

Нарізати м’ясо маленькими кубиками.

Такими ж кубиками нарізати картоплю.

Нашаткувати цибулину.

Змішати всі компоненти начинки, посолити, посипати перцем, заправити насінням кропу і товченим лавровим листом.

Тісто розділити на маленькі кульки.

Розкачати кульку, в центр покласти начинку, зібрати краю кружечка до середини і защипати так, щоб вийшов трикутний пиріжок з отвором в центрі.

Викласти уч пучмаки на лист, випікати близько години.