Татарський пиріг з м’ясом
Татарський пиріг з м’ясом і картоплею з тіста на сметані
Класичний варіант татарського пирога з м’ясом – спокуса для сім’ї. Прісне тісто на сметані виходить повітряним і ніжним. Кількість інгредієнтів вказана для дуже великої форми.
Інгредієнти:
• кілограм будь-якого м’яса;
• десять середніх картоплин;
• дві великі цибулини;
• п’ятдесят грамів вершкового масла;
• 250 грамів сметани;
• 100 мл молока;
• 100 мл води або готового бульйону;
• два курячих яйця;
• кілограм білого борошна;
• чайна ложечка цукру;
• сіль, перець;
• дві столові ложки майонезу;
• дві ложки рослинної олії.
Спосіб приготування:
Нарізати картоплю тонкими пластинками.
Тонко нашаткувати цибулини.
Нарізати дуже маленькими шматочками м’ясо.
Змішати всі компоненти начинки у великій каструлі, посолити, поперчити за смаком.
За бажанням додати в начинку сушену зелень петрушки, кропу, базиліка.
Приготувати тісто. Змішати яйця з молоком, майонезом і сметаною.
Посолити.
Влити рослинне масло.
Поступово додаючи борошно, замісити тісто. Воно повинно вийти м’яким і не буде липнути до рук.
Відокремити невелику грудочку тесту – приблизно з волоський горішок.
Тісто розділити на дві частини.
Сформувати нижній шар пирога.
Акуратно, щоб не порвати тістовій лист, викласти начинку.
Розкачати верхній пласт, защипати, зробити дірочку.
Відкладений шматочок тіста скачати в кульку і прикрити вийшло отвір.
Через годину перевірити готовність картоплі, знявши шматочок тіста і підчепивши картопляний шматочок.
Влити всередину пирога бульйон або воду, покласти вершкове масло.
Дати татарському пирога з м’ясом трохи постояти і подати до столу.