Татарський пиріг з м’ясом

Татарський пиріг з м’ясом баранини і картоплею з листкового тіста

Баранина – особливий продукт для татарської кухні. Саме з свіжого баранячого м’яса готуються особливі страви національної кухні. Листкове тісто на маслі надає цьому варіанту татарського пирога з м’ясом особливу принадність.

Інгредієнти:

• три склянки білого борошна;

• півстакана молока;

• півсклянки сметани;

• пачка вершкового масла;

• чайна ложечка оцту столового;

• півкіло свіжої баранини;

• чотири картоплини;

• дві середні цибулини;

• 150 мл бульйону;

• один жовток;

• сіль, перець.

Спосіб приготування:

М’ясо дрібно нарізати, присолити, посипати перцем, приправити за смаком сушеної зеленню та спеціями, перемішати і поставити на полицю холодильника. Маринуватися баранина повинна години півтори.

Борошно просіяти в широку миску.

Нарізати або натерти туди холодне вершкове масло.

Додати сметани, молока, оцту і замісити м’яке тісто.

Прибрати його в холодильник хвилин на двадцять.

Вийняти тісто, розкачати в пласт, згорнути конвертиком, знову прибрати в холодильник на двадцять хвилин.

Повторити розкочування шарів ще чотири-п’ять разів, щоб тісто перетворилося в листкове.

Картоплю і цибулю нарізати тонко.

Сформувати пиріг.

Начинку укладати шарами: м’ясо, картопля, сіль і перець, цибулю, пять0ешсть шматочків вершкового масла.

Верх пирога змастити жовтком.

Через кожні півгодини вливати в пиріг бульйон або воду.

Пиріг буде готовий через півтори години.

Його потрібно вийняти їх духовки, зняти фольгу і дати трохи (хвилин двадцять) відпочити.