Татарський пиріг з м’ясом
Татарський пиріг з м’ясом баранини і картоплею з листкового тіста
Баранина – особливий продукт для татарської кухні. Саме з свіжого баранячого м’яса готуються особливі страви національної кухні. Листкове тісто на маслі надає цьому варіанту татарського пирога з м’ясом особливу принадність.
Інгредієнти:
• три склянки білого борошна;
• півстакана молока;
• півсклянки сметани;
• пачка вершкового масла;
• чайна ложечка оцту столового;
• півкіло свіжої баранини;
• чотири картоплини;
• дві середні цибулини;
• 150 мл бульйону;
• один жовток;
• сіль, перець.
Спосіб приготування:
М’ясо дрібно нарізати, присолити, посипати перцем, приправити за смаком сушеної зеленню та спеціями, перемішати і поставити на полицю холодильника. Маринуватися баранина повинна години півтори.
Борошно просіяти в широку миску.
Нарізати або натерти туди холодне вершкове масло.
Додати сметани, молока, оцту і замісити м’яке тісто.
Прибрати його в холодильник хвилин на двадцять.
Вийняти тісто, розкачати в пласт, згорнути конвертиком, знову прибрати в холодильник на двадцять хвилин.
Повторити розкочування шарів ще чотири-п’ять разів, щоб тісто перетворилося в листкове.
Картоплю і цибулю нарізати тонко.
Сформувати пиріг.
Начинку укладати шарами: м’ясо, картопля, сіль і перець, цибулю, пять0ешсть шматочків вершкового масла.
Верх пирога змастити жовтком.
Через кожні півгодини вливати в пиріг бульйон або воду.
Пиріг буде готовий через півтори години.
Його потрібно вийняти їх духовки, зняти фольгу і дати трохи (хвилин двадцять) відпочити.