Татарський пиріг з м’ясом – хитрості і корисні поради
В начинку для пирога можна додавати будь-які спеції за смаком. Особливий смак додає аніс.
Листкове тісто домашнього приготування завжди вийде вдалим, якщо додати до нього оцет.
Вимішувати тісто краще не руками, а дерев’яною ложкою. Справа в тому, що від тепла рук маргарин і масло швидко тануть, доводиться додавати в тісто більше борошна. Від цього воно не вийде повітряним, тане.
Викладаючи начинку, потрібно намагатися не пошкодити дно пирога. В іншому випадку бульйон витече, і начинка вийде сухою.
Подається традиційний татарський пиріг в сковороді, яку встановлюють у центрі столу. Гострим ножем по колу зрізається скоринка і порційно подається до кожної тарілці. Потім розкладається начинка. В самому кінці трапези нарізається нижня частина пирога. Різати її треба трикутниками.
Подають бэлиш (або балеш) не тільки з бульйоном, але і катыком, розсолом.
