Татарський пиріг з м’ясом

Татарський пиріг з м’ясом з баранячих реберець

Чудове тісто на йогурті і вершковому маслі зробить татарський пиріг з м’ясом справжнім шедевром кулінарного мистецтва. Використовується два види м’яса: яловичий фарш і баранячі реберця.

Інгредієнти:

• чотириста грамів борошна;

• 150 грамів вершкового масла;

• сто грамів натурального йогурту;

• двісті грамів сметани;

• одне яйце;

• пів-ложечки соди;

• сіль, чорний перець;

• півкіло яловичого фаршу;

• триста-чотириста грамів баранячих реберець;

• дві цибулини;

• п’ять картоплин;

• ложечка коріандру і куміна.

Спосіб приготування:

Розтопити сто грамів вершкового масла.

Змішати жовток, йогурт, сметану, масло, гашену соду.

Замісити тісто.

Скачати тісто в кульку, загорнути у харчову плівку і відправити в холодильник.

Зрізати м’ясо з ребер і нарізати її дуже дрібними кубиками.

З ребер зварити бульйон, додавши моркву, цибулю, лавровий лист, перець, сіль, зелень.

Цибулю дрібно нашаткувати.

Картоплю нарізати маленькими кубиками.

Змішати фарш, баранину, картопля, цибуля.

Посолити, заправити спеціями, перемішати.

Розкачати тісто двома гуртками, сформувати пиріг.

Поверх начинки викласти масло, що залишилося.

Випікати близько години.

За бажанням через півгодини від початку випікання влити в пиріг трохи бульйону.

Після випічки обов’язково дати пирогу відпочити.

Подавати з бульйоном.